Карп тушёный с овощами — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Карп в сочетании с овощами получается нежным, а овощной бульон придаёт особую глубину вкуса. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Карп (свежий или замороженный) — 1,5 кг
- - Морковь — 2 шт.
- - Лук репчатый — 2 шт.
- - Картофель — 4-5 шт.
- - Перец болгарский — 1 шт.
- - Томаты — 2-3 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- - Чеснок — 3-4 зубчика
- - Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- - Лавровый лист — 2 шт.
- - Чёрный перец — по вкусу
- - Соль — по вкусу
- - Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- - Вода — 1-1,5 литра (или рыбный бульон)
- - Белое сухое вино (по желанию) — 50-100 мл
- - Лимон — 1 шт. (по желанию)
Подготовка:
1. Подготовка рыбы:
- Очистите карпа от чешуи, выпотрошите, промойте и нарежьте на порционные куски (половинки или четвертинки).
- Если используете замороженного карпа, заранее разморозьте его, а затем промойте под холодной водой.
- Можно оставить рыбу с головой или нарезать её без головы — как вам больше нравится.
2. Овощи:
- Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
- Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками или кружочками.
- Томаты нарежьте мелкими кубиками (если используете свежие).
- Чеснок мелко нарежьте или раздавите ножом.
Приготовление:
1. Подготовка бульона:
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте ещё 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
2. Тушение овощей:
Добавьте картофель, болгарский перец и томаты. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне ещё 5 минут. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе, разведите немного водой и тщательно перемешайте.
3. Добавление рыбы:
К овощам добавьте куски рыбы. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить рыбу, и обжарьте её с овощами 3-5 минут. При желании можно добавить немного белого вина для аромата и кислинки.
4. Тушение:
Залейте овощи и рыбу водой (или рыбным бульоном). Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. Если хотите, можете добавить немного лимонного сока для легкой кислинки.
5. Закрытие кастрюли и тушение:
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 40-50 минут. Если рыба свежая, она готовится быстрее, примерно 30-40 минут. Регулярно проверяйте, чтобы вода не выкипала слишком сильно — при необходимости добавляйте немного горячей воды.
6. Завершение:
За 5-10 минут до окончания тушения добавьте измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Примерно за 3-5 минут до конца готовки попробуйте блюдо на вкус, и при необходимости отрегулируйте соль и специи.
7. Подача:
Подавайте карпа с овощами горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом.
Советы:
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте рыбный бульон вместо воды.
- - Для более яркого аромата можно добавить в бульон немного тимьяна, розмарина или других пряных трав.
- - Не переборщите с жаркой рыбы, чтобы она не потеряла свою нежность.
