Мандариновая панна котта – простой, незатейливый в приготовлении и очень аппетитный праздничный десерт. Такой легкий, яркий и приятно освежающий десерт станет настоящим украшением праздничного стола. Залейте 1 столовую ложку желатина 3-4 столовыми ложками горячей воды, а затем перемешайте до полного растворения. Если желатин плохо растворяется, можно поместить ёмкость с желатином на несколько секунд на водяную баню и слегка прогреть. Процесс пойдет гораздо быстрей. Соедините 400 мл 33% сливок и 400 мл йогурта, перемешайте и доведите практически до кипения. В горячую смесь сливок и йогурта добавьте сахар (на свой вкус) и 1 плитку белого шоколада. Затем, помешивая, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Тщательно всё перемешайте, процедите смесь и разлейте по порционным формам. Слегка охладите смесь, а затем поместите десерт в холодильник ещё на 2-2,5 часа, для того чтобы сливочный слой полностью застыл. Можно придать десерту рисунок, установив бокалы под наклоном на время охлаждения.
Приготовьте мандариновое желе. Очистите 750 г мандаринов и выжмите из них сок. К получившемуся соку добавьте по вкусу немного сахара. Перелейте в кастрюлю и на среднем огне прогрейте, помешивая до полного растворения сахара. Кипятить сок не нужно, достаточно того, чтобы он был горячим – так в нём лучше растворится желатин. В горячий мандариновый сок добавьте 25г быстрорастворимого желатина и тщательно всё перемешайте, до полного растворения желатина. Слегка охладите смесь, а затем добавьте в формы с охлажденной сливочной основой. Подождите несколько минут, и когда мандариновое желе начнёт застывать – выложите дольки мандарин. Затем снова поместите десерт в холодильник, для окончательного охлаждения. Когда желе застынет, десерт можно подавать к столу. По желанию, готовый десерт можно украсить, добавив щепотку натёртого белого шоколада и веточку мяты. Мандариновая панна котта готова!
Простой и невероятно вкусный мандариновый лимонад – находка для праздников и будней. Сочный, яркий и полностью натуральный по составу, лимонад из мандаринов обладает насыщенным цитрусовым, приятно освежающим вкусом, с едва уловимыми пряными нотками. Выжмите сок из лимонов; для получения 250 миллилитров лимонного сока понадобится примерно 5-6 лимонов среднего размера. Также подготовьте 1 чашку мандаринового сока (500-600 г мандаринов). Соедините 1 чашку лимонного сока, 1 чашку воды и 1 чашку сахара. По желанию добавьте специи. Помешивая, доведите сироп до кипения. Как только сахар растворится и смесь закипит – выключите огонь и добавьте несколько веточек мяты. Полностью охладите сироп, а затем процедите. В кувшин добавьте немного льда, 10-12 листьев мяты и несколько долек мандарина. Листья мяты предварительно покатайте и слегка потрите в ладонях – они начнут отдавать аромат. Влейте подготовленный лимонный сироп. Добавьте мандариновый сок. Разбавьте напиток по вкусу водой (обычной или газированной) и подавайте к столу. Мандариновый лимонад готов!
Мандариновый пирог, довольно простой в приготовлении, поражает своим изысканным вкусом и дивным ароматом. Хорошо вымойте 4 мандарина, положите в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне. Слейте воду. Снова залейте мандарины холодной водой и варите ещё 15 минут на среднем огне. Дайте плодам остыть. Затем, не очищая, разрежьте мандарины на половинки или четвертинки и удалите косточки. Сложите плоды в стакан блендера и измельчите (получится около стакана пюре). Для теста пирога 3 яйца взбейте миксером с 200 г сахара до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте 480 г миндальной муки, разрыхлитель, соль и мандариновое пюре. Перемешайте. Круглую форму диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки или смажьте сливочным маслом. Переложите в ёмкость получившееся тесто и разровняйте лопаточкой. Выпекайте мандариновый пирог 50–60 минут в разогретой до 175 градусов. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
На западе, где целая запеченная индейка – обязательный гость на праздничном столе в день благодарения и на рождество, уже давно существует отдельная категория рецептов – leftovers recipes, то есть рецепты из того, что было приготовлено, но не съедено накануне. Салат с индейкой и пряной арахисовой заправкой – как раз из таких. 1 зубчик чеснока мелко нарежьте. Половинку красной луковицы нарежьте полукольцами, 1 огурец – тонкими слайсами. 100 г салата нарежьте некрупно, 300 г готовой индейки нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. 2 мандарина очистите и разделите на дольки. В сотейнике смешайте 2 столовые ложки растительного масла, 50 г арахисовой пасты, 3 столовые ложки сока лайма, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку молотого имбиря, чеснок и 1 столовую ложку сахара. Подогрейте на слабом огне, помешивая, чтобы сахар растворился. В большой миске смешайте огурец, лук, салатный микс, сверху положите индейку и мандарин. Сбрызните заправкой, посыпьте арахисом и подавайте.
Мандариновая сальса прекрасно подойдет к запеченному лососю. Очистите и очень мелко нарежьте 1 лук шалот и 2 см свежего имбиря. Полейте уксусом, приправьте щепоткой соли. Мелко порубите 1 чили и 4 веточки тархуна. Снимите мелкой тёркой цедру с 2 мандаринов. Полностью очистите мандарины от кожуры и плёнок, разрежьте каждую дольку на 3–4 части. Смешайте все подготовленные ингредиенты, дайте настояться в холодильнике 15 мин. Приправьте солью и подавайте.