Караси в сметане с черри и розмарином
Этот рецепт — отличный способ приготовить карасей с нежным, ароматным соусом на основе сметаны. В сочетании с помидорами черри и розмарином, рыба получается очень вкусной и ароматной. Для этого блюда идеально подойдут караси средней величины.
Ингредиенты:
- Караси — 4-6 шт. (в зависимости от размера)
- - Сметана — 200 г (желательно 20-25% жирности)
- - Помидоры черри — 10-12 шт.
- - Розмарин свежий — 2-3 веточки
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Лук репчатый — 1 шт.
- - Масло растительное — 2-3 ст. ложки
- - Лимон — 1/2 шт.
- - Соль, перец — по вкусу
- - Тимьян (по желанию) — 1 веточка
- - Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Подготовка карасей:
1. Очистить рыбу: Прежде чем начать готовить, карасей нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть.
2. Удалить голову и плавники: Можно оставить голову, если хотите, чтобы рыба выглядела более презентабельно, но для этого рецепта это не обязательно.
3. Посолить и поперчить рыбу: Внутри и снаружи натереть солью, перцем и несколькими каплями лимонного сока.
Приготовление:
1. Подготовить овощи: Лук нарезать полукольцами, помидоры черри — на половинки. Чеснок измельчить (можно натереть на терке или порубить ножом). Свежий розмарин нарезать мелко.
2. Обжарить рыбу:
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить карасей с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Не нужно полностью готовить рыбу, она будет томиться в сметанном соусе. Выньте рыбу из сковороды и отложите в сторону.
3. Приготовить соус:
В ту же сковороду, где жарилась рыба, добавьте немного масла, если необходимо. Положите нарезанный лук и жарьте до мягкости, около 3-4 минут. Затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавить помидоры черри и розмарин:
К луку с чесноком добавьте половинки помидоров черри и измельченный розмарин. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока помидоры немного не разомнутся, но еще останутся целыми.
5. Соединить соус с карасами:
В сковороду с овощами добавьте сметану, немного лимонного сока, соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите до легкого кипения.
6. Томить рыбу:
В получившийся соус аккуратно положите карасей. Сверху полейте немного соусом, накройте сковороду крышкой и готовьте на маленьком огне около 20 минут. Рыба должна стать мягкой и полностью пропитаться ароматами соуса.
7. Подача:
Когда рыба готова, аккуратно выложите её на тарелку. Посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом). Можно добавить немного свежего лимонного сока перед подачей для дополнительной свежести.
Советы:
- Если вам нравится более насыщенный вкус, можно добавить немного белого вина в соус во время тушения.
- - Вместо розмарина можно использовать тимьян, который тоже отлично сочетает с рыбой.
- - Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем.
Приятного аппетита!
