Заливной пирог с сайрой на кефире с картошкой — это сытное, вкусное и очень простое блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. В его основе нежное тесто на кефире и начинка из сайры с картошкой, что придает пирогу приятный вкус и сочность. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 1 стакан (200 мл)
- - Яйцо — 1 штука
- - Мука — 1,5 стакана (примерно 200-220 г)
- - Сода — 0,5 чайной ложки (гасить не нужно, кефир сам активирует)
- - Соль — 0,5 чайной ложки
- - Сахар — 1 чайная ложка
- - Масло растительное — 3 столовые ложки
Для начинки:
- Сайра (консервированная, в масле или собственном соку) — 1 банка (240-300 г)
- - Картофель — 2-3 средние штуки
- - Лук — 1 средняя головка
- - Яйцо вареное — 2 штуки
- - Соль, перец — по вкусу
- - Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Для смазки формы:
- Масло растительное или сливочное — для смазывания формы
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка начинки
1. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде, затем нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Яйца вареные нарежьте мелкими кубиками.
4. Откройте банку сайры, слейте лишнее масло или жидкость, а рыбу размять вилкой на небольшие кусочки.
5. Смешайте все ингредиенты начинки (картофель, лук, яйца, сайра), добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, добавьте немного измельченной зелени.
Шаг 2: Приготовление теста
1. В глубокой миске взбейте яйцо с кефиром и добавьте соду, соль и сахар.
2. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая массу. Тесто должно получиться немного жидковатым, но густым, как для оладушек.
3. Вмешайте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Шаг 3: Формирование пирога
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте форму для запеканки (диаметр 22-24 см) растительным или сливочным маслом.
3. Вылейте в форму половину теста, равномерно распределите по дну.
4. На тесто выложите равномерно подготовленную начинку из картофеля, рыбы и яиц.
5. Залейте начинку оставшимся тестом, разровняйте сверху.
6. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4: Подача
1. После того как пирог будет готов, аккуратно выньте его из формы и дайте немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
2. Нарежьте на порции и подавайте теплым или холодным, по вкусу.
Советы:
- Если пирог слишком сильно подрумянивается сверху, можно накрыть его фольгой на последние 15-20 минут выпекания.
- - Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тертого сыра или сметаны.
- - Пирог прекрасно хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день.
Приятного аппетита!
