Если вы думаете, что собрать новогодний стол сегодня просто - вы ошибаетесь. Проще - заварить хороший чай, укутаться в тёплый флисовый плед и наблюдать за тем, как этот стол готовится. Но, всё же что-то делать надо.
Обычно я начинаю готовиться за несколько недель. Придумываю, понимаю потихоньку - без чего можно обойтись, а что надо докупить... Собираю и собираюсь силами. А всё потому, что уже лет двадцать собственно "стола" в Новогоднюю ночь у меня врде как и нет. Всё началось, котгда муж приходил 31 января со смены часов в 10, дай Бог "высиживал" полтора-два часа до боя курантов, а потом без извинений ложился спать. Поэтому вся праздничная кухня уходила на Первое Января.
Видимо в этом году будет тоже самое. Ну не беда! Главное придумать, чем кормить мужчину в течение дня. И что можно поесть самой.
Примерно вот так может получиться:
-на горячее "Картофель по-монастырски" (он же по-Пушкински) - картофелькругляком посыпанный укропом и политый постным маслом.
-из мясного Закуска из свиной рульки
-из салатов "Жилетка для селёдки" и Салат с грибами и стручковой фасолью
-на десерт "Десерт Творожный с ананасом"
-чай -Каркаде с сухофруктами.
Вроде так ничего получается... Ну и много любимого сыра, если получится, а мужу ещё и сальца прикупить будет надо. Так, хлеб пеку сама. Вроде всё.
Ну а теперь к рецептам.
1. Картофель пропускаю, потому как даже стыдно писать о ом, как его готовить...
2. Закуска из свиной рульки (рецепт с сайта Совет да еда)
Эта Закуска по вкусу похожа на холодец, но с более плотной текстурой. А готовится намного проще, без грязной посуды и многочасовой варки на плите. Получается недорого, очень вкусно и ароматно.
1. Свиные рульки ( около 2,5 кг) хорошо промываем и поскабливаем кожу ножом.
2. Для "двойного одеяла" форму (27 х 35 см) выстилаем кусками фольги (2 куска поперек и 1 вдоль). Размещаем вдоль большой кусок пергамента и двойное одеяло готово.
3. Рульки со всех сторон посыпаем солью и выкладываем рядом друг с другом в форму на пергамент. Плотно закрываем рульки сначала пергаментом, затем фольгой. Ставим форму в разогретую духовку при 150 градусах и запекаем 4 часа. Через 4 часа вынимаем и раскрываем. Рульки получаются очень нежными, кости свободно отделяются, а мясо распадается на волокна (вкус именно запеченный). На дне образуется немного жидкости (бульона) с жиром. Рульки немного остужаем. Форма остается чистой.
4. Мясо, кожу и жир нарезаем на средние кусочки. Выкладываем в миску, посыпаем солью (немного), смесью перцев и измельченным через пресс чесноком (1,5 головки). Вливаем со дна формы жидкость (10 ст. л.), стараемся не брать жир и хорошо все перемешиваем.
5. Небольшую глубокую форму выстилаем пищевой плёнкой и выкладываем подготовленное мясо (небольшими порциями и хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот). Закрываем все плёнкой и выдерживаем в холодильнике минимум 4 часа (а лучше ночь).
У нас получается вкусный зельц с плотной стабильной текстурой и прекрасным ароматом. Нарезать его можно как угодно, у него красивый разрез.
3. Салат "Жилетка для селёдки"
На самом деле в нём ничего сложного нет. Это Шуба, только "навыворот"
Что в составе? Как и в Шубе - продукты те же самые. Но укладываем всё наоборот. Начинаем с картофеля, далее морковь и свёкла, промазываем всё майонезом - и снова картофель. А сверху красивенько так раскладываем селёдочку... И лук! Лук кольцами тоже красиво положить.
Отлично!
Второй Салат с грибами и стручковой фасолью потребует немного больше времени и внимания. Зато его я смогу есть вечером! Рецепт с сайта "Диетические рецепты"
Его ингредиенты - Шампиньоны, Фасоль стручковая, Куриная отварная грудка, Сыр, Сметана, Чеснок и зернёная горчица.
Приготовление - чрезвычайно простое, как я и люблю:
Обжарить грибы до румяной корочки. Обжарить немного фасоль. Нарезать грудку, натереть сыр. Заправить сметаной с горчицей. Чеснок и соль по вкусу. Перемешать
Та-ак! Дошли до вкусного. Ну конечно, со мной будет горький шоколад и протеиновые батончики. Но и побаловать себя чем-то необычным хочется. Ну а раз банку консервированных ананасов всё равно возьму, то можно и похулиганить. Для себя же любимой...
4. Творожный десерт с ананасом. Рецепт с сайта "Русская кухня"
Нам понадобятся:
-Творог 250 гр
-Сметана 100 гр
-Молоко 100 мл
-Желатин 10 гр
-Ананасы консервированные 100 гр
Сах зам по вкусу? Ну может быть...
Перемешать творог со сметаной погружным блендером. Желатин растворить в молоке. Оставить на 10 мин. Подогреть молоко (не кипятить) до полного растворения желатина. Ввести молоко в творожную массу, добавить сах.зам. перемешать блендером. Добавить кусочки ананаса
Я буду раскладывать по формочкам. Благо они есть. Отправлю в холодильник на пару часов, а может и тоже на ночь...
5. Чай каркаде с сухофруктами. Откуда стащила рецепт - не знаю...Но вкусно!
Гвоздика, имбирь и корица - традиционное согревающее сочетание для холодных дней. Новое "звучание" напитку придаст каркаде с его освежающим и слегка терпким вкусом. Вы можете смешать ингредиенты непосредственно в момент приготовления чая, а можете сделать заготовку: аккуратно соединить всё в стеклянной ёмкости и хранить в кухонном шкафчике, используя по мере необходимости.
На один заварочный чайник вам понадобится:
-листья каркаде (2 ст.л.),
-гвоздика (5 бутонов),
-чернослив (5 шт.),
-курага (5 шт.),
-корица (1 ч.л. или целая палочка),
-молотый имбирь (1 ч.л.),
-вода (примерно 1 л),
-сахар по вкусу.
Приготовление проще простого: смешайте все ингредиенты, кроме сахара, залейте водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на час. Процедите, при желании разбавьте водой и подсластите напиток сахаром или медом. Перед подачей прямо в чашку можно положить дольку лимона.
Ну, что ж - вроде всё собрала... Останется совем немного - позвонить старшему сыну в Москву и помечтать о том, что хоть кака-то весточка прийдёт от сына младшего... Ну и конечно, с чашкой горчего напитка в руках начать обзвон всех родственников и тех людей, которых я сама хочу поздравить. Их, к сожалению, с каждым годом всё меньше и меньше...
Отсчёт подготовки праздничного стола начат! Вперёд!
И до следующего года на страницах моих "Кулинарных историй"! Жду вас с нетерпением! Хорошего вам Нового года!
Лайки помогают в развитии канала!