Греческий салат - шедевр средиземноморской кухни.

Греческий салат (или "хориатики") — это символ традиционной средиземноморской кухни. Простое, яркое и невероятно вкусное блюдо, которое отражает все богатство и свежесть греческих ингредиентов.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Помидоры — 3 крупных (около 500 г)
• Огурцы — 2 средних (около 300 г)
• Сладкий болгарский перец — 1 крупный (лучше красный или жёлтый)
• Красный лук — 1 небольшая луковица
• Сыр фета (или аналогичный рассольный сыр) — 200 г
• Маслины или оливки без косточек (желательно сорта "Каламата") — 100 г
• Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л. (или красный винный уксус)
• Сушёный орегано — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Время приготовления

• Подготовка: 10–15 минут
• Итого: 15 минут

Пошаговое руководство

1. Подготовка овощей

1. Помидоры. Вымойте и нарежьте крупными дольками или кусками. Если у вас черри, разрежьте их пополам.
2. Огурцы. Очистите от кожицы, если она горчит, и нарежьте полукружьями толщиной около 1 см.
3. Перец. Удалите сердцевину и семена, нарежьте крупными квадратами или полосками.
4. Лук. Нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, можно замочить его на 5 минут в холодной воде, затем обсушить.

2. Сыр и оливки

1. Фета. Нарежьте крупными кубиками или оставьте цельным бруском — так чаще подают в самой Греции.
2. Оливки. Оставьте целыми или разрежьте пополам.

3. Сборка салата

1. Выложите овощи в глубокую миску: сначала помидоры, затем огурцы, перец и лук.
2. Добавьте оливки и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить структуру овощей.
3. Выложите сверху фету, оставляя её крупными кусками или цельным блоком.

4. Заправка

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок или уксус, орегано, соль и перец.
2. Полейте салат заправкой равномерно.

5. Подача

Салат подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру овощей.

Советы и лайфхаки

1. Оливковое масло. Используйте только качественное масло первого холодного отжима (extra virgin). Это ключ к настоящему вкусу греческого салата.
2. Фета. Для подлинного вкуса выбирайте сыр, произведённый в Греции, из овечьего или козьего молока.
3. Овощи. Оригинальный рецепт предполагает использование свежих и ароматных овощей, выращенных под солнцем. Зимой выбирайте качественные и ароматные овощи.
4. Орегано. Ищите сушёный орегано греческого происхождения — он имеет более насыщенный аромат.
5. Не перемешивайте фету. В классическом варианте фета выкладывается сверху, чтобы её могли разбить ложкой при подаче.
6. Хлеб. Греческий салат идеально сочетается с деревенским хлебом или пита, которыми можно собрать оставшийся сок с тарелки.

Греческий салат — это не только про вкус, но и про эстетику. Подайте его в прозрачной миске, чтобы все яркие цвета радовали глаз.

Приятного аппетита!