Кто отгадает загадку?
Красная девица, да с зелёною косицей, на столе она царица, для здоровья пригодится. Что это?
Всем привычный, обыкновенный, с виду не примечательный корнеплод, которого зовут СВЕКЛА!
Кто - то скажет: «Что в ней такого, что про нее загадки загадывают?». Просто мы привыкли к свекле, не замечаем. А впереди зима.
Свекла относится к тем овощам, которые могут храниться всю зиму, захватывая начало весны. Несмотря на такой долгий период хранения свекла не теряет своих свойств, питательности, лечебности.
Как всегда небольшая экскурсия в прошлое. Предком привычной нам свеклы - корнеплода была листовая свекла. Но постепенно, путем долго отбора растение менялось, стало раздаваться в ширину, налилась красным соком и стала нам знакомой свеклой культурной.
Как посадить морковь в ноябре с помощью лунного календаря: советы и рекомендации!
В Древней Персии, еще за 2000 лет до н.э. свеклу знали как лечебное растение. А вот как корнеплод свеклу стали разводить там же около 800 года до н.э. Потом она попала в Древнюю Грецию. В Россию же, вернее на Русь, свекла попала как корнеплод в 10 веке из Византии и прижилась надолго.
Интересный факт. Очень богатое содержание природных антиоксидантов
Позволяет использовать свеклу для профилактики онкологических заболеваний; обилие в ней витаминов группы B, железа и кобальта — для профилактики и лечения анемии, содержащиеся в ней цинк и фосфор — для профилактики рахита у детей. Природные антисептики, содержащиеся в свекле, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания. Очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры. Свекла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свежий срез корневища или растёртые листья — для заживления ран. Особенно эффективен для применения свежий сок.
Как же сохранить свеклу в течении долгой зимы? Есть несколько правил, при соблюдении которых свекла будет на нашем столе постоянно. Хранить свеклу можно в холодильнике, пролежать она может около 2 месяцев. В подвале, при наличии хорошей вентиляции и температурного режима около +2 градусов, но не ниже 0 градусов, свекла может пролежать до полугода. В морозильной камере, нарезанная на кубики, она может сохранить в себе все полезные свойства до 1 года.
Хранить нужно обязательно целый, не поврежденный корнеплод.
Предварительно с него нужно удалить все листья, чтобы не спровоцировать процесс гниения. Для хранения свеклы необходимо темное помещение, на свету она быстро вянет. Хорошо свеклу хранить вместе с картофелем (ссылка). Картофель быстро отсыревает, а свекле нужна влага, чтобы не высохнуть, они дополняют друг друга.
Свекольная ботва, которую убрали с корнеплода можно не выбрасывать. Она съедобна. Можно например приготовить легкую закуску: обжарить листья свеклы с солью и оливковым маслом, добавить ароматные составляющие (лук, красный или белый, чеснок) заправить различными специями на свой вкус.