Сегодня расскажу, как приготовить невероятно ароматное, насыщенное вкусами блюдо — «Тофу три стакана». Это вегетарианская версия классического блюда «Курица три стакана», которая не уступает оригиналу. Если вы любите яркие ароматы, шелковистые соусы и немного пикантности, это блюдо точно для вас!
Что такое «три стакана»?
Название блюда происходит от традиционного равного соотношения ингредиентов: по одной чашке соевого соуса, кунжутного масла и рисового вина. Звучит мощно, правда? Но не волнуйтесь, со временем аутентичный рецепт претерпел изменения, став более сбалансированным и удобным для домашней кухни, но название так и осталось.
В рецепте используем:
- Шаосинское вино для насыщенности
- Смесь светлого и тёмного соевого соуса для глубины вкуса
- И немного кунжутного масла для тонкого орехового аромата
Результат? Блюдо, которое буквально пропитано ароматами имбиря, чеснока и базилика. А для дополнительного хруста мы сделаем лёгкую корочку на тофу.
Ингредиенты
- 450 г – тофу (твёрдый или мягкий)
- 1/4 стакана – кукурузного крахмала
- 1 ст. л. – кунжутного масла
- 3 ломтика – имбиря
- 3 зубчика – чеснока, тонко нарезанных
- 1 сушёный чили, разрезанный пополам
- 1/4 стакана – шаосинского вина
- 1/4 стакана – воды
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2 ч. л. – тёмного соевого соуса
- 2 ч. л. – сахара
- щепотка молотого черного перца
- горсть листьев базилика
- 2 стебля – зелёного лука, нарезанных на кусочки длиной 5 см
- 3 ст. л. – растительного масла
Приготовление
1. Подготовка тофу
Начнём с главного: нарезаем тофу пополам вдоль, затем — на прямоугольные кусочки толщиной около 1 см.
Теперь секрет хрустящей корочки! Обваливаем кусочки в тонком слое кукурузного крахмала. Никакой лишней панировки, только лёгкий слой для текстуры.
2. Обжарка
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно обжарьте тофу с обеих сторон до золотистой корочки. Это займёт 4-5 минут на каждую сторону.
Важно: как только тофу готов, сразу вынимайте его из сковороды, чтобы он не впитал лишнее масло. Отложите на тарелку.
3. Ароматная база
В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, имбирь, чеснок и сушёный чили. Пусть эти ароматы раскроются в течение минуты. Запах просто божественный, правда?
4. Соус
Добавляем шаосинское вино, воду, светлый и темный соевый соус, сахар и щепотку молотого перца. Перемешиваем и доводим до лёгкого кипения.
5. Соединяем всё
Возвращаем тофу в сковороду, увеличиваем огонь и аккуратно перемешиваем. Соус должен загустеть и равномерно покрыть каждый кусочек.
6. Финальные штрихи
Добавьте листья базилика и нарезанный зелёный лук. Ещё минутка на огне — и травы станут нежными, дополняя блюдо свежими нотками.
Готовый «Тофу три стакана» лучше всего подать с белоснежным рассыпчатым жасминовым рисом. Поверьте, этот соус — мечта! Рис впитает его, а вы насладитесь каждым кусочком.
Если вдруг что-то останется (маловероятно!), просто уберите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней.
Этот рецепт идеально сочетает традиции и современные вкусы. Он быстрый, простой, и главное — невероятно вкусный. Даже если вы никогда раньше не готовили блюда китайской кухни, этот рецепт станет отличным началом.
Попробуйте сами, а потом расскажите, как вам! Может быть, добавите свои фишки? Не забудьте поделиться в комментариях.
Как еще приготовить тофу
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!