Как немного нужно человеку, чтобы начать радоваться жизни!
Я здесь недавно показала купленное сало, и в комментариях женщина мне рассказала что только что тоже наелась сала с борщом.
И я внезапно поняла, чего мне не хватает в жизни! Борща!!
Для новых читателей сообщаю, что живу я в Самаре, и рассказываю о еде, которая меня окружает. О том, что я ем, планирую съесть или не планирую по каким-либо причинам. Это основная тема блога. Да - это все, что я хочу поведать миру. Готовить при этом я не умею и не люблю.
Фото своей ежедневной еды я делаю перед тем как ее съесть (то есть на иллюстрациях не натюрморты и не образцы сервировки - это моя реальная еда в разном фоновом оформлении)
Иногда я пишу еще о чем-то, на предмет "хочется поболтать".
Приветствуются фото вашей реальной еды и реальные рецепты, которыми вы пользуетесь.
Борщ у нас в семье пользуется огромной любовью.
Раньше я варила его разными способами.
Очень любила постный борщ - вообще без мяса, и холодный.
Это что-то!
Ели мы его летом, и часто просто достав из холодильника и разогрев до комнатной температуры.
Еще варили борщ из молодой капусты. Так, чтобы насыпать порубленной тонкими полосочками нежной молодой капусты в кастрюлю, заложить пассеровку, закипит - и сразу выключить.
Я много экспериментировала с борщом в свое время. Разными способами его варила - и всегда было вкусно. Дело в том, что раньше я любила готовить - это сейчас обленилась.
***
Но в последние годы у нас в меню только один вид борща.
Из квашеной капусты.
Причем, капусту мы квасим специально ради борща, так что его ожидание часто растягивается. Капуста потом уже готовая хранится в холодильнике - а это значит, что в этот период борщ можно варить чаще.
Почему из квашеной капусты? Потому что мы такой любим)
Борщ, естественно, у нас на курятине. Другое мясо мы не едим, главным образом из-за меня.
Используются окорочка. Должна быть косточка. Когда бульон готов, их вытаскиваю, разбираю, кости выбрасываю. Потом кидаю картошку. Порезанную небольшими кубиками. Когда она сварится, частично я ее мну толкушкой в кастрюле. Далее идет капуста. Если она очень кислая - слегка ее ополаскиваю в кипяченой воде. Когда капуста становится мягкой (варю ее на очень маленьком огне), в кастрюлю возвращается мясо, добавляется прижарка, побольше (лук, морковь, свекла, красный болгарский перец, помидоры или томатная паста, сахар, растительное масло). Закипит - немного проварить на маленьком огне - попробовать на соль/сахар. Минут за 10 до конца - лавровый лист, хмели-сунели, черный молотый перчик.
Это как делаю я и как нам нравится. Пропорции все на глаз, варим всегда в одной и той же кастрюле (она у нас только для борща), поэтому многое понятно интуитивно. Выше не рецепт, а, скорее, просто описание процесса.
Едим мы его с луком, салом, сметаной, любим нарезать в тарелку острый красный перец (постоянные читатели уже поняли - это мой любимый продукт)), а еще я люблю вместе со сметаной намешать туда ароматной острой аджики, такой, которая продается в маленьких баночках, очень пряная и очень густая.
Вот такие дела.
Теперь вы рассказывайте как варите свой фирменный борщ и с чем его едите.
Приветствуется культурное и доброжелательное общение. Некультурное и недоброжелательное - не приветствуется.