Эта нежная паста в густом сливочно-томатном соусе — настоящий хит интернета. Моду на него ввела американская модель Джиджи Хадид, хотя честь его изобретения, конечно, принадлежит не ей — это блюдо итало-американской кухни известно примерно с 1970 годов. Тем не менее, эта паста настолько проста и вкусна, что точно заслуживает того, чтобы взять её на вооружение. К тому же, готовить её очень легко, на кухне вы проведёте не более получаса.
Вам понадобится минимум ингредиентов:
- Собственно паста. Для этого рецепта выбирайте короткие виды: отлично подойдут, к примеру, пенне.
- Оливковое масло.
- Лук шалот и чеснок. Если не сможете найти шалот, смело заменяйте его красным или обычным репчатым луком.
- Томатная паста. В оригинальном рецепте указана именно она, но мы советуем использовать вместо неё томаты в собственном соку, будет вкуснее и полезнее.
- Водка. Без неё действительно здесь не обойтись. Водка выполняет в этом рецепте роль эмульгатора, не даёт свернуться сливкам и придает соусу более насыщенный вкус. Не волнуйтесь, весь алкоголь выкипит без следа и вы спокойно сможете давать эту пасту даже детям.
- Жирные сливки. Берите те, в которых не меньше 20 % жирности.
- Красный перец хлопьями. Примерно 1 чайная ложка.
- Сливочное Масло.
- Сыр пармезан. Если есть возможность, натрите его вручную.
- Свежий базилик. Если нет базилика, можно заменить его петрушкой или другой любимой зеленью. Или вовсе обойтись без неё.
- Соль + перец.
Отварите макароны в кастрюле с большим количеством воды на две-три минуты меньше, чем указано на упаковке. Не забудьте сохранить полстакана воды, в которой варились макароны. Пока варится паста, готовим соус. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда оно нагреется, добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте 5 минут. Добавьте томатную пасту (или помидоры в собственном соку)и готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая. Теперь добавьте водку (пары рюмок будет достаточно) и дайте алкоголю выпариться. Теперь время сливок. Добавляем их и прогреваем. В конце солим, перчим, посыпаем зеленью и острым перцем и перемешиваем. Вмешиваем в соус отваренную пасту вместе с половиной стакана воды, в которой она варилась, масло и сыр пармезан. Готовим еще минуту и подаём.