Вы заметили, что в последние пару лет всё меньше девушек стали покупать себе джинсы скинни? В моду вошла более свободная посадка: кто-то выбирает оверсайз, а кто-то – просто прямые джинсы, которые не так обтягивают фигуру.
На самом деле, с едой происходит всё то же самое! В городах открываются новые трендовые заведения, а на полках магазинов – модные продукты. Конечно, особенно это заметно по крупным городам, но со временем тренды доходят и до регионов.
Что будет из еды популярно в 2025 году? Давайте вместе с вами попробуем угадать?
1. Азиатская кухня
Если раньше, по статистике, по всей стране больше всего было ресторанов итальянской и грузинской кухни, то сейчас постепенно и осторожно на смену им приходит кухня Азии.
Здесь уточню, что под азиатской кухней чаще всего понимаются не только кулинарные традиции Китая, Японии, Южной Кореи и Индии, но и стран Средней Азии (например, Таджикистана и Узбекистана).
Азиатская кухня внутри себя, как мне кажется, имеет четкое разделение по целевой аудитории. Например, многие первоклассники просто с ума сходят от современных южнокорейских заведений, а моя мама 1968 года рождения с удовольствием ест в узбекском кафе.
Думаю, что и в 2025 году это направление будет развиваться и нас ждет еще больше классных тематических заведений.
2. Кухня с ностальгией
Я сейчас как раз смотрю мини-сериал о советском дизайне. И дизайнеры и историки там говорят о том, что современному поколению нравятся многие предметы из советского прошлого и для них они не несут никакой негативной окраски. А вот приятные воспоминания из детства – да!
Поэтому в домах у тридцатилетних мальчиков и девочек все чаще появляются ковры, те самые чайные сервизы и даже кружевные салфетки.
То же самое происходит и с кухней. Я даже по своему городу заметила, что за последние два года у нас открылось несколько новых заведений с уклоном в ностальгию. Например, наливочная, в которой в качестве закуски можно заказать черный хлеб и банку консервированной кильки.
А в том году такое же заведение я видела на самом дорогом курорте России – в Красной Поляне!
Но не обязательно кухня с ностальгией должна быть именно советской. Иногда это обычная простая и понятная еда – сейчас для нее даже придумали термин “кофорт фуд” то есть “комфортная еда”.
3. ЗОЖ еда
Меня очень радует, что с каждым годом люди все больше и больше интересуются своим здоровьем. Теперь мы хотим не просто что-то съесть, чтобы набить желудок. Мы осознанно выбираем то, что едим и задаемся вопросами: а как надолго эта еда утолит голод? а сколько в ней белка? а есть ли клетчатка?
Есть и другая сторона медали: эта тема стала настолько популярна, что вокруг нее образовалось очень много мифов и советов псевдоэкспертов, поэтому найти по-настоящему верную информацию бывает сложно.
Я уверена, что тренд на ЗОЖ и осознанное питание с нами надолго (надеюсь, что навсегда) и в 2025 году будет появляться и больше новых полезных продуктов, и больше заведений, предлагающих пп-блюда.
Кстати, по действующим нормам, в любом заведении вам и так обязаны предоставить информацию о составе и пищевой ценности блюд – для этого совсем не обязательно идти в специальное ЗОЖ-кафе.
4. Русская кухня
Заведения с привычными блюдами русской кухни или их новыми прочтениями точно будут открываться еще и еще. Здесь такой простор для фантазии и так много классных рецептов, что я этого жду в большим удовольствием!
Вот, например, коктейль в одном из баров Питера: подача в стакане, который напоминает березку:
А вот меню заведения:
Мне кажется, это гениально!
Думаю, что трендов в еде будет гораздо больше, но иногда они будут довольно сильно различаться по регионам. У нас очень большая страна и порой и тренды в городах могут быть разными. Но всё равно все мы встретим их в интернете!
А как вы считаете, какие тренды нас ждут в 2025 году? Попробуете угадать?