В детстве, в холодильнике у нас дома часто стояла банка с топленым маслом. Я никогда не понимала для чего его использует мама. Ведь самое вкусное лакомство из детства — это хлеб с маслом, посыпанный сахаром, а если сахар заменить на варенье, то получается почти торт.
А позже, еще и реклама появилась. Про растительное масло. Помните? Та самая, где сноха спрашивает свекровь: - мама, на каком вы масле жарите?
- флифливачном!
В общем, совсем недавно узнала, что топленое масло очень полезное, а вкусное то оно какое оказывается!
1. В состав топленого масла входят витамины группы B, E, D, PP, оно очень богато витамином A, а также фосфором, калием, кальцием, медью, железом и марганцем.
2. В топленом масле на 10-15% больше полезных жирных кислот, чем в обычном сливочном, они лучше усваиваются организмом и полностью расщепляются во время обмена веществ.
3. В нем практически отсутствует лактоза и казеин.
4. Помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, улучшить пищеварение.
И, как обычно, захотелось не магазинное не пойми что, а сделанное собственными золотыми ручками.
Поискала в интернете, попробовала и у меня все получилось.
Итак, я взяла три пачки масла по 175 грамм, жирностью 72,5%.
Масло я готовила в 2 этапа:
- этап: нагрев и удаление лишней влаги.
- этап: прогрев до 125оС. После этого этапа масло может храниться намного дольше и не будет портиться долгое время даже при комнатной температуре.
1 этап. Растопила масло в мультиварке с ручной установкой температуры. У меня мультиварка Redmond с функцией мультиповар. Установила температуру 85 градусов на 1 час. Когда масло растаяло и прогрелось, на поверхности образовалась пена, которую я собрала ложкой и выдержала до достижения времени 1 час.
После охладила до комнатной температуры, а потом в холодильнике, чтобы верхняя часть затвердела. Так проще отделить жидкую фракцию, которая находится в нижней части чаши.
2 этап. Сложила отделенное масло в ковшик и нагрела до 125оС. Температуру контролирую электронным термометром, купленным сто лет назад на Али-экспрессе. Масло потихоньку пузырится, но не брызгает и чудесно пахнет. При 125 градусах, перелила в холодную посуду, чуть охладила и разлила по баночкам. У меня скопились маленькие баночки из самоката, в них очень удобно хранить масло. Все же это высококалорийный продукт с жирностью 99% и употреблять его надо понемногу.
Из 525 грамм масла получилось 372 грамма готового продукта. Примерно 3,5 баночки.
Яичница на завтрак на таком масле или блинчики с маслом – просто объедение!