Приехали на дачу в выходные пожарить шашлыки, погода еще позволяет, температура -10, но солнечный день и поэтому достаточно комфортно. Сижу на старом табурете слушаю музыку и греюсь от горящих углей.
Приготовление шашлыка на мангале, одно из моих самых ранних воспоминаний о подобных поездках, сначала в деревню к дедам, потом на дачу к родителям и вот сейчас уже на свою. Наша семья собиралась вместе, обычно по выходным, и ужинала жареным мясом на сковородке и мороженым, не в упаковке как современное, а на разновес из 3х литровой банке. Я с теплотой вспоминаю, как сидел на этом же старом табурете, который мне перешел по наследству, пока мой папа, дяди и дедушка по очереди мешали на большой сковороде кусочки нарезанного мяса.
Сегодня я жарю мясо нанизанное на шампуры, как один из способов приготовления этого блюда, или как вариант того что мы готовили в детстве, тогда всё было намного проще и компания наша была намного больше, по традиции мы и даже я, пели разные душевные песни и наслаждались вкусной едой. Мороженое в основном приправлялось вареньем. Или, может быть, кто-то доставал фрукты из компота, чтобы размять их и бросить в смесь для сливочного мороженого.
Тогда приготовление пищи на открытом воздухе было настоящим праздником для всей семьи, всегда сопровождавшимся смехом, беготней и играми.
Вскоре приготовление шашлыка стало моей обязанностью, хотя мне тогда было всего около 12 лет. Тщательное разжигание огня на древесном угле в нашем старом мангале стало проверкой моих лучших пионерских навыков. Как только уголь покрылся мелким белым пеплом, можно было начинать готовить.
Мороженое, чтобы оно не растаяло, упаковывали в еще большие куски колотого льда, смешанного с щедрым количеством смеси каменной соли, чтобы приправить, пока мы все ели наши потрясающие на вкус гамбургеры, всегда украшенные сверху салатом, красными спелыми помидорами и луком. Кетчупа тогда, еще не было и бабушка готовила какой-то свой особенный соус, который передавали по кругу, каждый по очереди, ждал чтобы макнуть свой кусочек в густой соус налитый в глубокую тарелку.
Сегодня ребрышки — одно из моих любимых лакомств, когда мы приезжаем на дачу, но гамбургеры и по сей день скользят по тарелке, представляя собой восхитительный пир и дополнение к жареному мясу.
Ах, ребра, хороший нежный кусок ребер с мясом, отваливающимся от кости, обмазанный щедрой порцией соуса барбекю с дымком от углей. Достаточно острого соуса, чтобы добавить приятное теплое одеяло прямо на ваш язык. Сегодня я уже сам готовлю особенный соус для шашлыка— это не что иное, как копченый и высушенный перец, обычно на буковой древесине? Они довольно вкусные, придавая вашей еде приятный дымный привкус.
Гуакамоле также является любимой добавкой практически к любому жареному мясу, особенно к говядине, свинине или курице. Смешайте эти свежие спелые авокадо с хорошими спелыми помидорами, нарезанным зеленым луком, попробуйте также немного нарезанного острого перца. Приправьте ваш восхитительный коктейль выжатым соком свежего лайма или лимона, добавьте немного кинзы, соли и перца и назовите это самостоятельным блюдом.
Толстые сочные стейки— это великолепное угощение, как и куриные фахитас. Это блюдо весело делать вместе, потому что каждый может положить свою собственную порцию начинки в лепешку, сделанную специально для себя.
Да, сегодня готовить на гриле так же весело, как и в те времена, когда я рос. Старый дедушкин мангал давно выброшен на свалку истории. Заменил его на большую чугунную дровяную коптильню и современный мангал, в специально построенном отдельно стоящем помещении на нашем дачном участке, и нет ничего лучше, чем разжечь здесь огонь и наслаждаться приготовлением для семьи.
Теперь здесь уже бегают и веселятся не только дети, но и внучка. Они всегда сияют от восторга, когда шарики сливочного мороженого подаются с вареньем приготовленным женой.
Однако я предполагаю, что в один прекрасный день мне придётся передать свой старый табурет и советы по приготовлению пищи другим. В конце концов, дети растут, и моему младшему скоро исполнится 12.
Интересно, будут ли они сидеть на нём так же долго, как и я?