Зразы с мясом

Зразы с мясом — это классическое блюдо восточноевропейской кухни. Они представляют собой картофельные котлеты с мясной начинкой, которые подаются с соусом или сметаной.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для основы:

• Картофель – 1 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3-4 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Растительное масло – для жарки
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Для панировки:

• Сухари панировочные – 100 г (по желанию)
• Растительное масло – для жарки

Инструкция:

1. Подготовка картофеля:

1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
2. Слейте воду, разомните картофель в пюре. Остудите.
3. В остывшее пюре добавьте яйцо, муку и щепотку соли. Замесите мягкое тесто.

2. Приготовление начинки:

1. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите (если используете).
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш, посолите, поперчите. Жарьте до готовности, разбивая фарш лопаткой на мелкие кусочки. Остудите.

3. Формирование зраз:

1. Разделите картофельное тесто на равные части (размером с мячик для пинг-понга).
2. На ладони расплющите каждый шарик в лепёшку. В центр положите 1-2 чайные ложки начинки.
3. Аккуратно защипните края и сформируйте овальную котлету.

4. Панировка и жарка:

1. Обваляйте зразы в панировочных сухарях.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Жарьте зразы на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Подача:

• Подавайте горячими, со сметаной, грибным соусом или овощным гарниром.

Пищевая ценность (на порцию):

• Белки: 10-15 г
• Жиры: 8-12 г
• Углеводы: 25-30 г

Зразы с мясом — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. 🥔🍖