Домашнее шоколадное мороженое — это очень вкусное лакомство. Оно тает во рту и имеет насыщенный сливочный вкус. Его легко можно приготовить из какао-порошка и свежих сливок. В мороженом есть идеальный баланс сладости и глубокого шоколадного вкуса. Этот вкусный десерт, покрытый шоколадной стружкой или сахарной пудрой, станет прекрасным способом освежиться в жаркий летний день.
Время приготовления: 15-30 минут
Ингредиенты:
- 1 стакан (240 мл) цельного молока
- 2 стакана (480 мл) жирных сливок
- 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/2 стакана (50 г) какао-порошка
- 100 измельченного темного шоколада
- Щепотка соли
Оборудование:
- Чаша для смешивания
- Кастрюля
- Венчик для взбивания
- Мороженица (если есть)
- Контейнер для замораживания
Способ приготовления.
Приготовьте шоколадную основу
В кастрюле на среднем огне смешайте цельное молоко, 1 стакан жирных сливок, сахарный песок, какао-порошок и щепотку соли. Постоянно взбивайте венчиком, пока смесь не станет однородной и не начнет закипать, но не доводите до кипения.
Добавьте в кастрюлю измельченный темный шоколад. Продолжайте взбивать, пока шоколад полностью не растает, и смесь не станет бархатистой и однородной. Снимите с огня.
Остудите смесь
Переложите шоколадную смесь в миску для смешивания и добавьте оставшуюся 1 чашку жирных сливок и ванильный экстракт. Взбивайте, пока все не смешается.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа (или до полного остывания).
Взбейте мороженое
Если вы используете мороженицу, перелейте охлажденную шоколадную смесь в машинку и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя (обычно это занимает около 20-25 минут).
Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в неглубокую емкость и поставьте в морозильную камеру.
Замораживание
Если вы пользуетесь мороженицей, как только мороженое приобретет мягкую консистенцию, подходящую для подачи на стол, переложите его в контейнер с крышкой и замораживайте не менее 2 часов до застывания.
Если вы не используете мороженицу, перемешивайте смесь каждые 30 минут в течение первых 2 часов, чтобы предотвратить образование кристалликов льда. После этого дайте ей застыть в общей сложности около 4 часов или пока она не затвердеет.
Подача
Разложите шоколадное мороженое по формочкам или рожкам и наслаждайтесь! По желанию можно посыпать сверху шоколадной стружкой, сахарной пудрой или сбрызнуть шоколадным соусом.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить столовую ложку порошка эспрессо в шоколадную смесь перед охлаждением.
- В последние несколько минут взбивания можно добавить шоколадную стружку или орехи для придания дополнительной текстуры.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкуснейшим домашним шоколадным мороженым!