Что может быть лучше шоколада? Пожалуй, только тот шоколад, который приносит не только удовольствие, но и пользу.
Проблема в том, что производители, стараясь сделать шоколад подешевле, добавляют в него такие ингредиенты, от которых лучше держаться подальше.
Как же выбрать качественный шоколад и почему от некоторых добавок нужно бежать без оглядки.
Настоящий шоколад — чистый состав
Когда мы говорим «шоколад», имеем в виду в первую очередь какао тертое, какао-масло и немного сахара. Эти ингредиенты дарят насыщенный вкус и полезные антиоксиданты. Но важно, чтобы в составе не было ничего лишнего. Так, какао-масло — это важный источник полезных жиров, а какао-тертое отвечает за вкусовые нотки и мягкую текстуру.
Запомните: настоящий шоколад содержит минимум 50% какао-продуктов. В идеале, никаких «сюрпризов» в виде дешевых растительных жиров и ароматизаторов!
Опасные заменители какао-масла: растительные жиры и пальмовое масло
Когда вместо какао-масла добавляют пальмовое или другие растительные жиры, вкус становится более тяжелым, а свойства меняются не в лучшую сторону.
Пальмовое масло и другие растительные жиры удешевляют производство, но увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за трансжиров. Внимательно читайте состав: вместо «какао-масло» в списке ингредиентов могут стоять «растительные жиры» и «гидрогенизированные масла».
Факт: регулярное потребление трансжиров может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 34%! Так что если в составе значится пальмовое масло, это тревожный звоночек.
Химические подсластители и избыток рафинированного сахара
Сахар — неотъемлемая часть молочного или горького шоколада из ближайшего магазина. И хотя его количество бывает разным, он совсем не обязательный ингредиент шоколада.
Но иногда производители идут еще дальше и добавляют искусственные подсластители, такие как сорбитол или мальтитол. Эти вещества могут вызывать неприятные ощущения в животе и повышают нагрузку на поджелудочную железу.
Запомните: качественный шоколад готовится без сахара, с натуральными подсластителями и не должен содержать сахарозаменители. Если видите «мальтитол» или «сорбитол» в составе, положите эту плитку обратно.
Сухое молоко и его вредные аналоги
Молочный шоколад с настоящим молоком имеет особый вкус, но, увы, его почти всегда заменяют сухим молоком или вовсе химическими добавками. Более того, в последних продуктах часто используются не молочные компоненты, а их имитация.
Но чемпион по вкусу и пользе шоколад на растительном молоке из пророщенных орехов и семян, которые являются более полезными и легко усваиваемыми.
Например, миндальное молоко придает Молочному шоколаду на миндальном молоке мягкость и сливочные ореховые нотки, а еще обогащает его витамином Е и магнием.
Эмульгаторы: скрытая опасность в составе
Эмульгаторы придают шоколаду однородную текстуру. Самым популярным из них считается соевый лецитин, который часто получают из генетически модифицированной сои.
Мы в Доме Шоколада используем кедровый лецитин, получаемый из масла кедровых орешков прямо у нас на производстве. Он натуральный и богатый полезными фосфолипидами, которые не только сохраняют текстуру, но и несут пользу организму.
Искусственные ароматизаторы и усилители вкуса
Настоящий шоколад обладает глубоким и естественным ароматом какао. Если в составе вы видите «ароматизатор», вкус усилен химией. Такие ароматизаторы не только лишают продукт натуральности, но и могут вызывать аллергию, а в некоторых случаях — раздражение желудка.
Важный момент: «ароматизаторы» или «усилители вкуса» — маркеры того, что шоколад утратил свои полезные свойства.
Консерванты и стабилизаторы для длительного хранения
Консерванты, такие как сорбат калия, могут увеличить срок хранения, но если они встречаются в шоколаде, стоит задуматься. Натуральный шоколад в них не нуждается, а стабилизаторы и консерванты нарушают микрофлору кишечника.
Совет: ищите шоколад, срок годности которого не превышает 12 месяцев — это хороший показатель натурального продукта. А в некоторых сортах шоколада, например в живых Классических шоколадных трюфелях, срок годности и того меньше, 60 дней. Но даже за этот срок они успевают разлететься по нашим гостям. Благородные трюфели – наш постоянный бестселлер.
Шоколад может быть натуральным и полезным! Выбирайте тот, что содержит минимум добавок, никаких заменителей какао-масла, подсластителей и ароматизаторов. Читайте состав, и шоколад станет биологически активной добавкой к вашему питанию, радовать и вкусом, и пользой.
Целый ассортимент такого шоколада вы найдете на сайте Дома Шоколада. Приятного выбора.
👉 Какую пользу приносит употребление настоящего шоколада, как его выбрать и как правильно хранить - узнайте из бесплатного руководства по выбору шоколада: https://domchokolada.com/p/chocolatechoice/
Есть вопросы? Пишите нашим консультантам из службы заботы в чате на сайте.
Узнайте больше о настоящих сладостях для здоровья, изучите эти статьи: