Картофельное пюре — один из самых популярных гарниров в нашей стране. А как приготовить его таким образом, чтобы оно было очень нежное и не содержало комочков?
Рассказываю: картошку тщательно моем, заливаем водой и режем на небольшие кусочки. Зачем? Дело в том, что в этом случае она сварится гораздо быстрее. Кастрюлю ставим на плиту и варим примерно 20-25 минут. Как только картошка сварилась, сливаем воду, но не всю. Часть картофельного отвара (примерно стакан) отливаем в какую либо ёмкость.
Берем толкушку и измельчаем картошку. Так будет легче протирать.
Сооружаем такую конструкцию, как показано на фото. Часть картошки помещаем в сито и начинаем тщательно разминать её с помощью ложки как это показано на фотографии.
Картофельная масса продавливается через сетку.
Так делаем несколько раз. Как только протёрли всю картошку в миску добавляем куркуму, соль, масла гхи (можно сливочное), сливки или молоко, всё это опять тщательно перемешиваем. Молоко или сливки, которые мы добавляем в пюре обязательно должны быть тёплыми, иначе пюре приобретёт серый цвет. Поэтому надо его подогреть.
Итак, мы получили достаточно суховатое пюре. Здесь на помощь придёт приготовленный нами отвар. Постепенно добавляем его небольшими порциями и достигаем приемлемой консистенции. Куркума, собственно говоря, нужна лишь для того, что бы подкрасить наши пюре в красивый жёлтый цвет. Вот собственно и всё. Пробуйте!#гарнир#рецепт#пюре#куркума#