Лагман из свинины

Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое сочетает в себе сочное мясо, разнообразные овощи и лапшу. Этот ароматный суп удивляет своим гармоничным вкусом и насыщенностью. В данном рецепте используется свинина, которая придаёт блюду мягкость и насыщенный вкус. Благодаря богатству специй и овощей лагман становится ярким примером душевной азиатской кухни.

Лагман из свинины - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции)

Свинина (мякоть) — 500 г

Лапша для лагмана — 300 г (можно заменить на любую плотную лапшу или спагетти)

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 крупная

Перец болгарский — 2 шт.

Помидоры — 3 шт. или томатная паста — 2 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Картофель — 2 шт.

Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Растительное масло — 3 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Специи (зира, паприка, кориандр) — по вкусу

Вода или бульон — 500 мл

Время приготовления

• Общее время: 1 час 30 минут

Калорийность на 100 грамм

• Белки: 7 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 14 г
• Калорийность: около 131 ккал

Подготовка ингредиентов

1. Свинина: Промыть мясо холодной водой и обсушить. Нарезать свинину на небольшие кусочки размером примерно 2х2 см. Удалить излишки жира, если необходимо.
2. Лук и чеснок: Очистить лук и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом.
3. Морковь: Очистить морковь и нарезать её тонкой соломкой или маленькими кубиками.
4. Перец болгарский: Удалить сердцевину и семена, затем нарезать перец соломкой.
5. Помидоры: Обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Если используете томатную пасту, можно слегка обжарить её, чтобы улучшить вкус и аромат.
6. Картофель: Очистить картофель и нарезать кубиками средней величины (примерно 1,5-2 см).
7. Зелень: Промыть и нарезать мелко.

Приготовление

1. Обжарка мяса

1. Разогрев масла: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в казане на среднем огне.
2. Обжарка свинины: Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте до образования золотистой корочки, периодически помешивая.

2. Добавление овощей

1. Лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок к свинине и обжаривайте до прозрачности лука.
2. Морковь и перец: Введите морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими, около 5–7 минут.
3. Помидоры: Влейте нарезанные помидоры или добавьте томатную пасту. Помешивайте и тушите, пока соус не загустеет и не посвободится аромат, около 5 минут.

3. Добавление бульона

1. Картофель и бульон: Добавьте картофель и залейте всё водой или бульоном так, чтобы покрыть все ингредиенты.
2. Специи: Добавьте соль, перец, зиру, паприку и кориандр по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности картофеля, около 20–25 минут.

4. Приготовление лапши

1. Варка лапши: В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. В кипящую воду опустите лапшу и варите до готовности, следуя инструкциям на упаковке. После варки откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
2. Подготовка лапши: После промывания оставьте лапшу стекать, лишнюю воду стряхните.

5. Сборка и сервировка

1. Смешивание компонентов: Перемешайте готовую лапшу с мясом и овощами в бульоне в казане, чтобы все вкусы соединились. Оставьте на слабом огне ещё на пару минут, не забывая помешивать.
2. Подача: Разложите готовый лагман по глубоким тарелкам, стараясь равномерно распределять мясо, овощи и лапшу.
3. Украшение: Посыпьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью. По желанию добавьте свежемолотый перец для аромата и пикантности.

Лагман готов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"