Зима подходит. Загототовки все сделаны. Овощи находятся на правильном хранении. Чему посвятить время в декабре? Подборка семян на следующий год, распределение участка под посадки, поиск новых сортов растений, изучение различных способов консервации, новые рецепты приготовления.
В прошлой статье мы вспомнили про картофель. В чем польза, в чем вред.
А что можно приготовить из картофеля? Или как в том старом фильме «Девчата»: «жареная и пюре».
Давайте подумаем.
Сначала разберемся какой картофель для чего нужен. Сорта картофеля отличаются не только по цвету, но и по содержанию крахмала. Например для варки больше подходит картофель с содержанием крахмала 16 - 18 %, а для запекания - 20 - 20%.
А как определить сколько крахмала в картофеле? Сделать это можно в домашних условиях. Разрежьте картофелину и посмотрите на его цвет внутри. Чем желтее картофелина внутри, тем в ней больше крахмала. Чем белее, то соответственно - меньше. Еще один народный способ определения крахмальности. Разрезанный напополам картофель попробуйте склеить между собой. Если картофелина склеилась, то крахмала в ней много, если не склеилась, то крахмала в ней мало. Из этого можно сделать вывод, что для варки больше подходят желтые, более крахмальные сорта, а для запекания, жарки - более белые, с наименьшим содержанием крахмала.
Я когда была маленькая, моя бабушка готовила очень вкусный тушеный картофель в молоке.
Для этого блюда нужен картофель и молоко, масло по вкусу. Все очень лаконично. 1 кг картофеля нарезали кубиками, провари в воде 10 мин, воду слили и залили картофель горячим молоком 2 стакана. Варим до готовности на маленьком огне, чтобы не пригорел. В готовый картофель можно добавить масло и посыпать любимой зеленью.
Или такой интересный рецепт из записей моей прабабушки. Она воспитывалась в институте благородных девиц, где их учили готовить. Картофель с вином. Положить в кастрюлю мало, перец, соль нарезанный лук, зелень петрушки, немного муки (около 1 ст ложки), налить бульон (любой, какой есть 1 стакан), белое вино 1 стакан (причем в рецепте стоит пометочка, что можно и более вина, смотря по количеству приготовляемого соуса), поставить на огонь, довести до кипения, добавить нарезанный ломтиками и сваренный картофель, варить соус до густоты.
Салат из картофеля и огурца. Быстро, просто, вкусно. Из расчета на 2 порции понадобится 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 средних свежих огурца, одна средняя сваренная картофелина, 2 ложки сметаны (я люблю со сметаной). Все ингредиенты нарежьте кубиком, смешайте аккуратно, соль, перец по вкусу. Вместо сметаны можно заправить майонезом, йогуртом, любым растительным маслом, сверху посыпьте зеленым луком, можно использовать любую вашу любимую зелень. Салат готов!
Вот такие необычные рецепты из обычного всем картофеля. Удачи Вам!