Наверняка у вас бывало желание отказать в обслуживании некоторым гостям. Знаете, таким, после которых хочется выдохнуть и сказать: "Ну что это за цирк-то был?" 😅
Но тут включается внутренний юрист: законодательство, трактовки, возможные последствия… И вот ты уже оставляешь это желание в стороне.
Недавно приняла, пожалуй, одно из самых принципиальных решений — отказала в приеме одному из сомелье, которого относили в разряд дружественного.
Что случилось?
Мы регулярно принимаем дружественных сомелье и поддерживаем их идею дегустаций. Для нас это прекрасная возможность поделиться опытом, создать уникальную атмосферу и порадовать гостей.
Недавно произошёл случай, который не укладывается ни в деловую этику, ни в простую человеческую логику.
Сижу я рядом с дегустацией, как я думала, дружественного сомелье, занимаюсь своими вопросами. В лицо меня не все знают, я как серый кардинал))).
И тут слышу, как наш спикер-сомелье начинает… критиковать меню!
«Кухня в ресторане посредственная, блюда без изысков. Это не рекомендую, это тоже. Ну если совсем плохо будет, попросим переделать, думаю, нам пойдут навстречу».
Мои глаза расширяются, волосы встают дыбом. Это же хамство!
Это мой ресторан! Это наш труд! Это противоречит всему, что мы строим в отношениях с партнерами.
Пытаюсь размышлять конструктивно:
- Это прямое нарушение деловой этики. Взаимоуважение — основа любой работы.
- Это откровенная ложь! У этого спикера сбиты рецепторы, иначе как объяснить рекомендацию ризотто с белыми грибами к вину, с которым грибной аромат просто «убивает» вкус вина, а ризотто превращается в пластилин. Ну, конечно, если пара не сложилась, то и блюда показались посредственными. Но зачем подставлять ресторан, прикрывая свои пробелы в профессионализме?
Со всеми дружественными сомелье мы делаем одно дело. Мы создаем ценность, делимся знаниями и укрепляем партнерские отношения.
А тут такое...
Это противоречит моим ценностям и я решила не изменять себе. Никаких компромиссов. Попросила менеджера связаться с сомелье и вежливо сообщить, что больше мы не сможем принять её.
Ваши истории.
Я уверена, что многие из вас сталкивались с подобным.
Когда принципы и ценности бизнеса встают во главу угла, а компромиссы становятся невозможными. Поделитесь, были ли у вас случаи отказа в обслуживании? Как вы справлялись?
Давайте обсудим в комментариях! 👇