В старшей школе я был спортсменом. Я привык потреблять много калорий, я сжигал их так же быстро. Когда я перестал заниматься спортом, я не изменил свои привычки в еде, и мне не потребовалось много времени, чтобы набрать 160 кг. Я всегда был сосредоточен на своей карьере. Мое здоровье просто не было приоритетом. Время от времени у меня возникало желание стать здоровее, но я всегда находил оправдание не делать этого.
Откройте для себя цельнозерновой способ питания на растительной основе
Я женился и у нас появились дети, и когда они стали старше, я заметил, насколько я была не в форме: я даже не мог угнаться за малышами! Они начали делать замечания о «папином весе». Я хотел быть для них образцом для подражания и иметь больше энергии, и я знал, что чем старше я становлюсь, тем сложнее мне будет сбросить вес. На тот момент я уже был вегетарианцем — прямой результат просмотра документального фильма «Вилки вместо ножей», — но я еще не перешёл полностью на растительное питание. Затем я начал больше читать о путях снижения веса других людей и открыл для себя таких врачей, как Джоэл Фурман, доктор медицины, и Майкл Грегер, доктор медицины. Вот тогда для меня открылся мир питания на основе цельных растительных продуктов!
Нахождение баланса
Как только я настроил свой разум на нужную волну, я решил уделять хотя бы 30 минут в день движению. Я придумал несколько упражнений, которые я мог бы вписать в свои дни, и нашел оправдания, чтобы делать как можно больше. Я совместил фитнес с подсчетом калорий и обнаружил, что вес просто начал падать. Я терял около 3 кг. в месяц в течение года. Когда я начал приближаться к более здоровому весу, я обнаружил, что достиг плато. Но вскоре я открыл для себя прерывистое голодание. У меня всегда была плохая привычка перекусывать поздно вечером, и это остановило ее. Я перестал есть после последнего приема пищи в день и не ел снова, пока не сделаю утреннюю тренировку. Вес снова начал уходить.
В конце концов, я скинул свой целевой вес до 70 кг. — на 90 кг меньше, чем был в самом тяжелом состоянии, — но возникла проблема: я пристрастился к подсчету калорий. Если честно, это заставляло меня чувствовать себя немного контролирующим, и я обнаружил, что это превращало меня в человека, которым я не хотел быть. После разговора по душам с женой я понял, что мне нет нужды продолжать подсчитывать калории, особенно с учетом того, что к тому моменту я уже питался исключительно цельной растительной пищей, и все, что я читал, говорило о том, что подсчет калорий не нужен. Поэтому я резко прекратил это делать и пообещал себе, что буду взвешиваться только раз в неделю.
В итоге я снова набрал вес, что сначала меня расстроило, но в конце концов я понял, что на самом деле перестарался с потерей веса. Поэтому следующий год был посвящен поиску баланса — правильному питанию, регулярному движению и выяснению того, каким должен быть мой естественный вес.
Придерживаясь курса
Сегодня я вешу около 90 кг., не прикладывая к этому особых усилий. Я выделяю время в течение дня для движения, ем, когда чувствую голод, и никогда не беспокоюсь о порциях, потому что еда, которую я ем, полезна для меня.
Я люблю готовить вкусную растительную еду для комфорта. Когда началась пандемия COVID-19, я проводил часть времени на онлайн-курсах кулинарии поднял свои кулинарные навыки на новый уровень. Меня переполняли идеи и новые рецепты, которые так же, как и я, нравились моей семье и друзьям. Они были шокированы, что все они были цельнорастительными.
В ходе этого процесса многие друзья и родственники начали спрашивать меня, как мне удалось так радикально улучшить свое здоровье. Я понял, что у многих людей просто нет нужной информации. Поэтому я начал рассказывать о своей трансформации в социальных сетях, и теперь у меня есть серия кулинарных постов на основе растений на YouTube. Мне не терпится узнать, куда меня приведет это путешествие на основе растений. Мне кажется, я только начинаю!
Мои советы по завоеванию расположения друзей и семьи с помощью растительных блюд
Когда приходят друзья или семья, я люблю наполнять их тарелки вкусностями домашней еды, которые настолько вкусны, что они даже не задумываются о том, что всё это растительное. Вот несколько вещей, которые я считаю эффективными.
Текстура помогает: не стоит недооценивать вкусовые ощущения при приготовлении блюд! Например, готовя что-то вроде мюсли или салата, попробуйте добавить немного хруста, посыпав орехами, семенами, чипсами из тортильи или нашинкованной капустой.
Никакой подделки: всеядные знают вкус продуктов животного происхождения. Вместо того, чтобы пытаться обмануть их сильно переработанным веганским «мясом» и «сыром», я наполняю их полезными домашними растительными блюдами, такими как суп тако, фалафель или рагу из чечевицы и пюре.
Sweet Spot: легко придумать натуральные вкусные десерты, когда есть так много простых замен для выпечки: льняные яйца вместо обычных яиц, фруктовое пюре вместо масла, финики или чистый кленовый сироп вместо рафинированного сахара. Всеядные в моей жизни не могут насытиться моим фруктовым коблером, авокадо-банановыми брауни или тестом для печенья из нута — и они никогда не могут поверить, что эти вкусности — растительные!