Привет друзья!
Продолжаем знакомиться с Татарстаном. Из первых двух частей вы узнали о некоторых древних и современных достопримечательностях Казани, а в этой части мы окунёмся в быт и традиции татар.
Татары тюркский народ, живущий в центральной части европейской России, в Поволжье, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Крыму, а также их можно встретить в Казахстане, в государствах средней Азии и в китайской автономной республике СУАР.
На территории России проживает более пяти миллионов человек татарской национальности, что составляет около 4% всего населения страны. Большая часть татар, конечно же проживает в республике Татарстан. Основная масса татар мусульмане-сунниты, но есть и православные.
У татарского народа за много веков сформировался определённый семейный уклад. Несмотря на то, что татары мусульмане, многожёнство у них не в почёте. Отец в семье главный и его слушаются все и всегда. Матери тоже находятся на почётном месте. Воспитание детей строится на уважении старших, опеке над младшими и помощи нуждающимся. Девочек с раннего возраста подготавливают к будущему замужеству, они помогают матери следить за хозяйством, готовить еду, убираться. Хорошая жена должна быть скромной, благопристойной и рукодельной.
Образ жизни татар исторически связан с различными занятиями: земледелие, садоводство, скотоводство, лесное пчеловодство, обработка камня и металлов, плотничество, золотошвейное дело. Женщины дома издревле ткали, плели и вязали. Мужчины занимались выделкой кожи и изготовлением из неё изделий. Татары мастера по изготовлению обуви из юфти и сафьяна. Также татары активно занимались торговлей с восточными и западными странами.
Традиционным жилищем у татар всегда была деревянная изба, в отличие от других тюркских народов, которые жили в юртах и кибитках. Изба была поделена на две части (мужскую и женскую) ранее шторой, затем деревянной перегородкой. Мужская половина предназначалась для приёма пищи, занятий ремеслом и встречи гостей, а в женской по сути была кухня с печкой. Спальные места напоминали нары – дощатые настилы вдоль стен.
Неизменный атрибут татарского интерьера шамаиль – отрывок из Корана в рамке на стене. Так, как шамаиль считался украшением жилища, изготавливали его в виде росписи по стеклу, в оформлении использовали вышивку и литографию.
В каждом татарском доме присутствовали сундуки красного и зелёного цвета, в них хранилось приданое. Количество сундуков свидетельствовало о состоятельности семьи, чем больше сундуков, тем богаче хозяева. На сундуках можно было и спать, если положить поверх покрывало.
Зажиточные люди строили себе двухэтажные усадьбы. На первом этаже обычно была кухня и обитала прислуга, а на втором - хозяева. Подобный дом (19 век) купца Бурганутдина Муллина можно увидеть в Казани на улице Каюма Насыри, там сейчас музей.
Сама усадьба является памятником архитектуры и объектом культурного наследия народов РФ регионального значения. Постройка выполнена в стиле народного зодчества с элементами классицизма. В 2008 году дом сгорел в пожаре, но в 2013 году был полностью восстановлен. В усадьбе царит атмосфера прошлых лет, воссоздан соответствующий интерьер помещений, представлены образцы национальной одежды. На внутреннем дворе усадьбы разбит небольшой огород и находится пасека.
Национальная одежда татар яркая, со сложными орнаментами и украшениями. Мужчины носили рубахи до колен без пояса и широкие полосатые шаровары. В тёплое время года поверх рубахи надевали камзол без рукавов, а в холода носили шерстяной бешмет или чабулы-тун –меховую шубу, покрытую тканью. В помещении татары носили тюбетейки, расшитые различными орнаментами. Уличный головной убор надевали прямо на тюбетейку. Из мужских украшений предпочтение отдали перстням и пряжкам для поясов.
Женская татарская национальная одежда представляет из себя длинную, почти до пола тунику и широкие однотонные шаровары. Допускалось использовать ленты, оформлять одежду рюшами и оборками. Под туникой обязательно присутствует нагрудник, который скрывает вырез. Головной убор девушек – вязаный калфак с кисточкой наверху. Замужние женщины покрывают голову, шею и плечи при помощи сложного головного убора, состоящего из трёх частей: волосник, покрывало и верхняя шапка. Вместо верхней шапки можно использовать платок. Верхняя одежда женщин мало отличается от одежды мужчин, но отделана мехом или вышивкой. Украшений у татарских женщин обычно много, по ним можно судить о материальном положении главы семейства.
Главной традицией татар является гостеприимство. Гостей всегда встречает праздничный дастархан и самые вкусные угощения.
Татары очень любят чаепития, без них не обходится ни один праздник. Для употребления напитка используются пиалы. К чаю подают чак‑чак, мёд, сухофрукты и татарские пышки.
Праздники у татар двух видов: религиозные (гает) и народные (байрам). Даты праздников в былые времена определялись советом старейшин и зависели от начала или конца полевых работ.
Народный татарский праздник Сабантуй (праздник плуга) известен многим. В давние времена этот праздник сопровождал начало посевных работ. Народные гуляния проходили с песнями, плясками, конными соревнованиями и борьбой. Победителей ждала награда: вышитые руками рукодельниц полотенца.
На сегодняшний день, Сабантуй, как и раньше празднуется, только теперь сопровождает окончание полевых работ, и в празднование добавлены современные элементы. В праздник проводятся ярмарки и концерты, а празднует его вся республика.
Национальная кухня татар весьма разнообразна и вкусна. Предпочтение отдаётся жирным сортам мяса (говядина, баранина, козлятина, конина, мясо утки), мясным бульонам и молочным продуктам. Будучи мусульманами свинину татары в пищу не употребляют.
Закуски на татарском столе являются обязательным атрибутом. Многие блюда готовятся по древним рецептам, которые татары бережно хранят и передают от поколения к поколению. Рассыпчатый сыр (тутырма), мягкий творог (эчмерек), сырокопчёная колбаса из конины (кызылык), мясные колбаски с субпродуктами и крупами (тутырма), мясные рулеты (калжа) – все эти блюда прекрасно дополнят обед или ужин.
Важное значение в татарской кухне имеют первые блюда. Супы готовятся с использованием различных круп и овощей, а ещё в них принято добавлять муку. Популярны у татар куриные супы с лапшой, сделанной вручную (токмач), сытный мясной суп с крупно порезанными овощами (шурпа) и другие.
Из вторых блюд, которые стоит попробовать, будучи в Татарстане хочется отметить следующие. Вкуснейший плов из баранины или говядины на ребрах, с добавлением барбариса, кумина и куркумы, бешбармак из отварного мяса и лепёшек с луком, кыздырма – жаркое из конины. Ну а про манты и азу по-татарски знают многие. Кстати татары готовят манты не только с мясом, а ещё с маслом и сыром, а также с фруктами.
Отдельно хочется сказать про выпечку. Есть даже поговорка «Скалка – главное орудие татарки!». Популярный, и всеми любимый треугольный эчпочмак (три угла) с картофелем, луком, говядиной и дырочкой сверху, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Кстати у него есть своя история: в древности, когда татарские племена вели кочевой образ жизни, хозяйки делали такие пирожки в большом количестве, высушивали их и брали в дорогу. Чтобы полноценно и быстро утолить голод, достаточно было залить в дырочку бульон или горячую воду – вот вам и первое, и второе.
В настоящее время эчпочмак вы обнаружите в любом заведении общепита Татарстана. В 2016 году треугольный пирожок удостоен собственного памятника, который расположился в комплексе «Туган Авылым» в Казани на ул. Туфана Миннуллина.
Кроме треугольного пирожка, татары готовят круглые пирожки с крупами и мясом (вак-бэлиш), капустный пирог (бэккен) в виде полумесяца, дуртпочмак с мясной или рыбной начинкой в виде четырёхугольника и многие другие изделия из теста.
Самой известной сладостью у татар является медовый чак‑чак, секрет приготовления которого известен только им. Чак-чак едят в обычные дни, им угощают гостей и подают на праздники. На свадьбе от объёмов съеденного чак-чака зависит крепость брака и семейное счастье, поэтому его считают важным угощением. Помимо чак-чака татары готовят ещё массу сладкой выпечки, например, губадию – многослойный сдобный пирог со сладкой начинкой и сыром корт, кош-теле – полоски теста, обжаренные во фритюре.
Очень популярны в Татарстане кисломолочные напитки, такие как айран и кумыс.
А как же живут современные татары?
В основном это городские жители, у них те же задачи, что и у русских: найти хорошую работу или выстроить прибыльный бизнес, обеспечить семью, вырастить детей и дать им достойное образование. Татары миролюбивый, спокойный и трудолюбивый народ, при этом очень дружный, отзывчивый и гостеприимный.
Татары ведут активный образ жизни, но при этом умеют сочетать традиционные ценности с современными достижениями. Национальные праздники, такие как Сабантуй, собирают вместе людей всех возрастов, становясь на время центрами культурного единства и самовыражения.
Конечно многие традиции уже остались в прошлом, да и татары уже наполовину стали русскими. Сейчас мало кто из татар даже разговаривает на родном языке, в основном на русском. За многие годы ассимиляции потребность употребления родного языка практически исчезла, а многие национальные школы закрылись. Конечно есть семьи, в которых чтят традиции и учат детей родному языку, но их сейчас меньшинство.
Современные условия и проживание среди русского населения сильно повлияли на жизнь татар. И тем не менее, татары не забывают свои традиции, оберегают свои культурные ценности и уважают ислам. Семья – главная ценность татарского народа. Все основные национальные черты и свою идентичность нация сохранила, но при этом стремительно развивается в направлении освоения современных инноваций.
Ещё по теме:
PS: Подписка, лайк и комментарии помогают каналу развиваться. Спасибо💞