Вчера, дорогие читатели, у меня был вечер сериалов и бутербродов. Состав бутербродов перед вами. Поскольку сериал был длинный, постепенно я склевала все.
Для новых читателей сообщаю, что живу я в Самаре, и рассказываю о еде, которая меня окружает. О том, что я ем, планирую съесть или не планирую по каким-либо причинам. Это основная тема блога. Да - это все, что я хочу поведать миру. Готовить при этом я не умею и не люблю.
Фото своей ежедневной еды я делаю перед тем как ее съесть (то есть на иллюстрациях не натюрморты и не образцы сервировки - это моя реальная еда в разном фоновом оформлении)
Иногда я пишу еще о чем-то, на предмет "хочется поболтать".
Приветствуются фото вашей реальной еды и реальные рецепты, которыми вы пользуетесь.
Сало купила новое, уже около дома. Очень вкусное, с чесночком. Но вот шкурка у него жесткая. Пришлось ее оставлять.
Грудинка - та, о которой я уже писала:
Я купила ее много, под влиянием момента, так что основную часть пришлось разрезать на кусочки и заморозить. Теперь мы ее заранее достаем, размораживаем, потом делаем бутербродики. Скажу, что это был первый опыт замораживания копченой грудинки, и он будет последним. Размороженная грудинка отличается от нормальной. Она как бы несколько водянистая. Вкусная, но не то. Глупость я сделала.
Еще на фото белорусская балыковая сырокопченая колбаса, тоже купленная в магазинчике возле дома. Раньше у них были только белорусские сыры, которые мы брали - но теперь и колбаса подтянулась. Я долго сомневалась - стоит ли ее покупать. Несколько лет назад я покупала белорусские сосиски и вареную колбасу, на пробу, и они были какими-то невнятными. Не понравились совершенно. Возможно, там просто нет привычных красителей, ароматизаторов и прочей химии, но не понравились.
А вот эту сырокопченую колбасу беру уже в третий раз. Вкусная. И Нюся готова за нее продать свою собачью душу. Названия колбасы не знаю. Производителя тоже.
Сериал смотрела вот этот: В погоне за тенями. Великобритания, 2014 г.
***
А еще читательница попросила меня сделать обзор кулинарной книги, которую я упоминала в одной из публикаций. Я решила в целом закрыть вопрос и показать вам все книги на тему блюд и продуктов, которые есть в моей библиотеке.
1. Начать хочу с книги, которая посвящена винам.
Книга эта периодически всплывает на А-то, и если вы жгуче хотите начать разбираться в винах - ищите ее там. Но использовала я ее всегда только как справочник. Осилить огромное описание вин мира - даже и не пыталась. Мне это было не нужно. Но в целом - очень интересный материал. Это подробная титаническая работа, детально рассматривающая мир современного виноделия.
Есть вина Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии, Англии, Швейцарии, Австрии, Венгрии, Чехии, Словении, Болгарии, Румынии, Греции, Северной Африки, Северной Америки, Южной Америки, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки, Китая, Японии...
А вот винам территорий бывшего СССР посвящено полтора листа. На всех. Указано, что в 70-е годы СССР был третьим в мире производителем вин. А потом пришел господин Горбачев, и уничтожил на корню все виноделие. Далее страна развалилась, и то, что осталось - это не из мира вин, оно непонятно из чего сделано. Мое издание книги выпущено в 2007 году, с тех пор ситуация должна была измениться. Но именно читая эту книгу, я осознала, что наворотил Михаил Сергеевич своей антиалкогольной компанией, проведенной без включения мозга.
2. Далее идет тоненькая, но отличная книга, посвященная пловам. Она выпущена в Ростове-на-Дону в 2005 году.
В ней собраны рецепты пловов. Которых, неожиданно, очень много. И вообще, дается полная информация об этом блюде - начиная с того, как и с чем его подавать и заканчивая многочисленными, порой для нас неожиданными вариантами - но все они - из традиционной кухни, а не эксперименты блогеров, ищущих хайпа.
Ну например, есть пловы: с домашней колбасой, с сомом, с голубцами из виноградных листьев, с фаршированными перепелками, с фаршированными куропатками, с яичницей в помидорах, с редиской, с картофелем, с вермишелью, с тыквой, на морковном соке... И даже молочный!
3. Вегетарианская кухня советского разлива. Маленькая, но объемная книжица, подаренная мне мощной женщиной 89 лет, которая вела здоровый образ жизни, и выглядела максимум на 60. Она обливалась холодной водой, была строгой вегетарианкой, ежедневно ела проросшее пшеничное зерно и силища у нее была как у медведя.
Там есть такие шедевры, как салат из листьев борщевика, из лебеды с хреном, из иван-чая со сметаной, но вообще жести нет. Все рецепты очень интересные. Используются яйца и молочные продукты.
4. Еще одна книга с вегетарианскими рецептами, от издательства Международные отношения, 1994 год. Много отличных рецептов. Есть и оригинальные. Например, помидоры, фаршированные хлебом.
5. Ну и, наконец, кулинарная книга, о которой я упоминала - это выпущенная в 1994 году в Москве, в издательстве "Дабахов, Ткачев, Димов", некая явно советская кулинарная книга для предприятий общепита. В ней есть все. 1303 рецепта из всех мыслимых областей кулинарного искусства. Меня попросили именно на нее сделать обзор - но я не знаю, как его сделать. Здесь все рецепты советских тортов и пирожных, по госту, как положено, здесь все гостовские рецепты советских ресторанных блюд...
Холодные блюда, соусы, гарниры, супы, рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы, овощные блюда, блюда из круп, бобовых, макарон, яичные и творожные блюда, соусы, гарниры, сладкие блюда, напитки, оформление и подача блюд, обработка продуктов, приготовление полуфабрикатов, приготовление мучных изделий из теста, заготовка продуктов.
Не указано, какая именно советская книга переиздана, но гигантский труд, который лежит в основе - явно проделан не в издательстве-однодневке.
Минусом книги для простого потребителя является то, что блюда указаны в промышленном граммаже. То есть все надо пересчитывать применительно к ситуации.
Ну и главный вопрос - чем из этого мы пользуемся и когда-либо пользовались?
Заглядываю иногда в Атлас вин, и относительно часто - в Кулинарию.
Мечтаю сделать настоящее пирожное "Картошка", но когда начинаю читать рецепт - отпускает))) Очень сложный!
В основном эксперименты идут с выпечкой, и рецепты я беру в интернете или в семейных тетрадочках, которые остались с незапамятных времен)
Остальное на уровне - копалась в шкафу - наткнулась на книгу - случайно увидела рецепт - решила попробовать сделать.))
Приветствуется культурное и доброжелательное общение. Некультурное и недоброжелательное - не приветствуется.