Специалисты объяснили, в каких случаях стоит предпочесть привычной гречке или овсянке блюда с перловой кашей. Это особенно важно для людей, у которых повышен сахар в крови.
Одна из причин чаще есть перловку вместо гречки - это очень низкий гликемический индекс первой. А значит, такие блюда больше подходят для профилактики высокого сахара, а также в случае если у человека уже есть сахарный диабет.
Как передаёт здоровое-питание.рф, у перловки есть интересная особенность - такая каша может влиять и на гликемический индекс других продуктов, уменьшая его. К слову, чем меньше гликемический индекс у блюда, тем оно полезнее для сосудов.
Сохранить последние чистыми помогает регулировка соотношения "плохого" и "хорошего" холестерина.
Не только жиры: Врач Кузьменко назвал три опасных продукта, которые не дают снизить холестерин
А этому как раз способствует перловка, содержащая витамин РР. Блюда из перловой крупы являются профилактикой инфарктов и инсультов, подчеркнули медики.
Третья причина отдать предпочтение перловой каше - присутствие в её составе бета-глюканов и аминокислоты лизин. Они помогают снизить риск развития герпеса и предотвратить появление камней в желчном пузыре.
Что нужно знать при выборе перловки и приготовлении блюд из неё? При покупке обращайте внимание на внешний вид крупы - в ней не должно быть примесей. Если перловка продаётся в непрозрачной упаковке, на ней иногда бывает окошко, через которое можно рассмотреть продукт. Наличие шелухи означает, что производитель решил сэкономить и плохо обработал зерно. Такой продукт брать не стоит.Иногда при варке перловки вода приобретает розоватый цвет. Не бойтесь, в этом нет ничего плохого.
"Голландская крупа получается после многократной шлифовки и отличается белоснежным цветом. Она имеет более нежную консистенцию, подходит для воздушных каш, гарниров и пудингов", - отметила Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора, добавив, что ячневая крупа - это дроблёные зерна ячменя.
Их используют для приготовления молочных каш и густых супов.
__________
Не боимся говорить правду в Телеграме: https://t.me/tsargradtv