Сейчас модно путешествовать по городам и странам в поисках старинных рецептов . Но старинные рецепты и названия встречаются и рядом с Москвой .
Мое детство прошло в славном подмосковном городе Коломна и сейчас я хочу поделиться своей семейной историей . А точнее историей из моего детства , когда приезжал летом в деревню под Коломной к прабабушке и всегда обогащал свой лексикон старыми или самовыдуманными словами услышанными от прабабушки .
Чаще всего это касалось кухни . Ну или мне так казалось . Не знаю , реально ли эти названия были в обиходе жителей старой Коломны , или только в этой деревне . А может бабушка сама выдумывала , что бы удобнее было. Не знаю . Но поделюсь с вами теми , что запомнил .
Итак , начнём с завтрака . Нет ничего вкуснее , чем в деревне утром отведать бабушкиных блинчиков . Назывались они : Катальник - это был блин скатаный в трубку с начинкой из творога с ягодой . Иногда клубника , иногда смородина . Все зависело от урожая и настроения .
Следом с чаем вприкуску кушали Печарик - сладкий хлебный сухарь из печи . Он сверху мазался сахаром , сахар плавился в карамель и простой белый хлеб становился божественным блюдом .
Кстати , чай бабушка не любила . И мы пили Медованку . Горячий медовый напиток с травами . Лично я травы в детстве как то не любил . А вот если покрошить в медованку яблок - за уши не оторвать .
В обед больше запомнился Капустец . Это что то похожее на щи , но бабушка делала их с яблоком , по рецепту своей бабушки . Уже не помню были ли эти щи из квашеной капусты с квашенным яблоком или из свежей со свежим , но вкусно было очень !
Вообще , яблоко в Коломне часто использовалось на кухне . Оно встречалось ещё в одном блюде : Солонушка . Сам этот суп здорово смахивал на солянку , но вот кусочки квашенного яблока придавали ему особый райский аромат .
На второе запомнилась Калитанка- это печёное мясо . Почему Калитанка ? Да потому что раньше говорили не жарить, а калить . И слово накаливать отсюда , между прочим ! Вот блюдо и калили в печи . Кстати и карельские калитки видимо тоже имеют схожее происхождение .
А на сковороде делали Окальник. Это мелко нарезанное мясо кур с овощами с огорода и большим количеством лука .
Не могу не вспомнить блюда с не совсем приличными названиями . Гороховый суп : Пердельник . Тут с названием понятно . А вот почему перловка с мясом называлась Похеря - я не знаю .
Вот такие названия встречались в моем детстве , проведённом в славном старом городе Коломна .
Дорогой читатель , конечно я взял картинки на просторах интернета . Не суди строго . Не было в моем детстве фотоаппаратов , телефонов и запрещеннограмма .