Добрый день.
Эта статья - сборник моих публикаций о том, как готовить в мультиварках.
Сборник технических вопросов сделаю отдельно.
Но сначала хвалебная ода мультиварке, не могу удержаться, простите.
Моя сестра в скором времени после своей свадьбы разочаровано заметила: "Я-то думала - что тут такого сложного приготовить еду. Кто ж знал, что они каждый день есть хотят!"
Я люблю кулинарное творчество, забацать что-нибудь этакое. Но ежедневная кухонная рутина мне, как и моей сестре, не совсем нравится. И здесь на выручку пришла мультиварка. Не зря ее сравнивают со стиральной машиной-автоматом – как в машинке удобно стирать, так и мультиварка делает легче приготовление еды. При ее помощи, конечно, можно создавать и кулинарные шедевры, но главное ее предназначение в ежедневном приготовлении. Получается вкусно и освобождается ваше время.
После покупки мультиварки, естественно, никто не обязывал меня готовить только в ней. Активно пользуюсь духовкой (люблю ее), варю/жарю в кастрюльках, сотейниках, сковородках на варочной панели.
Кастрюли я не выбросила, как у всех хозяек, у меня коллекция - сковороды, сотейники, ковшики. По-прежнему в ходу чугунная сковородка-гриль и еще несколько чугунин, а также антипригарные сковороды и различные формы для выпечки - глиняные, стеклянные, металлические. Хотя жарю и выпекаю я и в мультиварке тоже, особенно летом в жару, тогда мультиварка - моё спасение.
Мультиварка удобна тем, что после старта не нужно караулить, когда закипит, не нужно делать потише и ждать, когда же еда будет готова – это мультиварка сделает за вас – нагреет до нужной температуры, сделает потише, выключится после заданного времени и будет ждать вас, подогревая еду.
С мультиваркой не случится как в интернет-шутке: «Заходя в интернет, помни, что кастрюля начинает жарить сразу после того, как заканчивает варить!» С мультиваркой сидите себе в интернете, сколько хотите, а когда проголодаетесь или просто вспомните, то в мультиварке будет горячая еда.
Однако не люблю слоган для мультиварок «закинул и ушел». Да, в мультиварку положил продукты и ушел, Но ЧТО положил? Если бросить две неочищенные картохи и волосатую курицу, то не стоит ждать вкусное рагу и если бросить в воду варить луковицу, то мультиварка не очистит ее, не порежет и не поджарит.
В мультиварку можно просто положить все продукты без предварительной обработки и нажать на старт; можно сделать предварительную обработку продуктов, например, поджарить лучок с морковкой. И так, и так вкусно. Мне больше нравится, когда овощи пассерованные. В общем, всё как для кастрюли или чугунка. Разница лишь в том, что над мультиваркой потом не нужно будет стоять и ждать момент закипания или держать в голове, что через 40 минут ее нужно выключить. Мультиварка исключает из процесса фразу «довести до кипения», нудное ожидание пенки на бульоне и теперь не нужно «гипнотизировать» картошку, чтобы не упустить момент, когда она закипит.
Да и способ с предварительной обжаркой не увеличивает общее время приготовления. Дело в том, что в мультиварке можно жарить более деликатно, чем на сковороде, и пока вы чистите морковку, у вас жарится лук, пока лук дружится с морковкой, чистите картошку. Получится, что пока вы подготовите все продукты, обжарочка уже готова. Но все тонкости и преимущества приготовления в мультиварке можно понять только на собственном опыте. Сколько бы я не рассказывала о вкусе халвы, понять, о чем я говорила, можно только попробовав самому.
Почему в мультиварках некоторые виды еды получаются вкуснее, чем в кастрюлях. В кастрюле нагрев идет только снизу, по бокам воздух охлаждает кастрюлю. Мультиварка же напоминает термос, и еда во время приготовления обогревается со всех сторон, как в горшочке в духовке. И в мультиварке, к тому же, можно приготовить томленую еду.
Мультиварка закрыта почти герметично, что тоже на пользу продуктам.
В мультиварке контроль за температурой точнее, на многих программах во время варки или тушения почти нет кипения, значит, нет механического воздействия на продукты, что положительно влияет на вкус и внешний вид, например, овощей.
Всё, высказалась. Теперь сборник ссылок.
БЛЕДНЫЙ ВЕРХ ВЫПЕЧКИ
НА ПАРУ
Как испечь хлеб, если нет кнопки ХЛЕБ
ВРЕМЯ В СКОРОВАРКАХ
ПЕНКА НА БУЛЬОНЕ
СУПЫ
КУРИНЫЕ СУПЫ В СКОРОВАРКАХ
ХОЛОДЕЦ
КАК СВАРИТЬ КАРТОШКУ
КАК СВАРИТЬ СОСИСКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАКАРОНЫ
ПЛОВ
ЙОГУРТ СМЕТАНА ТВОРОЖОК
Подборка технических вопросов о мультиварках