Разбираемся вместе с шефом от «Вкус и Лосось"
Многие любят японскую кухню, но часто путают суши и роллы. Давайте вместе разберемся, чем же они отличаются.
На самом деле, роллы – это *вид* суши. "Суши" – это более широкое понятие, объединяющее различные блюда из риса, заправленного уксусом, с добавлением морепродуктов, овощей, яиц и других ингредиентов.
Суши:
* Основа: Главный компонент — специальным образом приготовленный рис, заправленный рисовым уксусом, сахаром и солью. Это придает ему характерную липкость и кисло-сладкий вкус.
* Разнообразие: Суши бывают разных видов, включая нигири, гункан-маки, темаки, инари и, конечно же, маки (которые мы чаще всего называем роллами).
* Форма и подача: Могут быть представлены в виде небольших комочков риса с рыбой сверху (нигири), "корабликов" из риса с начинкой (гункан-маки), конусов из нори с рисом и начинкой (темаки) и др.
Роллы (маки-суши):
* Вид суши: Роллы — это один из видов суши, характеризующийся сворачиванием ингредиентов в рулет с помощью листа нори (высушенные водоросли).
* Форма: Имеют цилиндрическую форму и нарезаются на порционные кусочки.
* Начинка: Могут содержать различные начинки: рыбу, морепродукты, овощи, сыр, мясо и другие ингредиенты. Иногда нори находится внутри ролла, а рис снаружи, такой ролл называется "урамаки".
* Разнообразие: Существует множество видов роллов: "Филадельфия", "Калифорния", "Темпурные роллы" и другие, каждый со своим уникальным сочетанием ингредиентов.
В чем же ключевое отличие?
Главное отличие заключается в форме и способе приготовления. Суши могут быть представлены в различных формах, а роллы — это всегда *свернутый рулет* из риса и начинки, обернутый в нори или с рисом снаружи.
Совет от шефа "Вкус и Лосось":
Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные виды суши и роллов, чтобы найти свои любимые! Каждый вид имеет свой неповторимый вкус и текстуру. "Вкус и Лосось" предлагает широкий ассортимент суши и роллов, приготовленных из свежайших ингредиентов по традиционным рецептам. Приятного аппетита!