Этот сладкий десерт сделать легко и просто!
👉 Нежный апельсиновый крем, домашняякарамель и пряный морковный бисквит – собрали в себе все самые яркие ароматы и богатый вкус.
И сегодня я поделюсь с вами одним из самых вкусных рецептов 🤤
Чтобы сделать ТРАЙФЛЫ – 4 шт по 175 гр – вам понадобятся:
🧡 Морковный бисквит:
Яйцо: 1 шт (50-55 гр)
Сахар: 50 гр
Мука: 45 гр
Растительное масло: 30 гр
Морковь тертая и выжатая: 60 гр
Грецкие орехи, миндаль: 25 гр
Специи (корица, мускатный орех): 1/2 ч.л
Цедра апельсина: 1/4 от шт
Сода: 1/3 ч.л
🥕 Процесс приготовления:
▪️ Яйцо взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной, светлой массы. Она должна увеличиться в объеме и побелеть
▪️ Затем добавляем растительное масло и на низких оборотах миксера перемешиваем массу около 30 секунд
▪️ Далее просеиваем муку вместе со специями и содой и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаткой
▪️ В конце добавляем тертую морковь с дроблеными орехами и перемешиваем лопаткой также снизу вверх
▪️ Выкладываем в кондитерское кольцо диаметром 14/16 см и выпекаем при 160 градусах режим верх низ без конвекции 25-30 минут (ориентируйтесь на сухую шпажку)
▪️ Достаем остывший бисквит из формы и отправляем в холодильник на 7-8 часов на стабилизацию
▪️ Далее взбиваем весь бисквит в крошку
🧡 Апельсиновая карамель:
Сахар: 130 гр
Сливки: 105 гр
Сливочное масло: 40 гр
Апельсиновый сок: 20 гр
🥕 Процесс приготовления:
▪️ В сотейник с толстым дном насыпаем сахар и ставим на средний огонь. И, не перемешивая массу, ждем, когда она станет карамельного цвета
Если сахар растворяется неравномерно, сотейник можно наклонить в 1 сторону, затем в другую (чтобы сахар, который уже растворится, объединился с тем, что еще не успел) и снова поставить на огонь.
▪️ Даем сахару полностью раствориться и ждем, пока он станет карамельного оттенка
▪️ В отдельной емкости смешиваем сливки с апельсиновым соком. Помещаем массу в микровоновку и короткими импульсами по 10-15 секунд доводим ее практически до кипения, чтобы сливки не свернулись
▪️ Добавляем сливки с соком в сахарный сироп и венчиком тщательно перемешиваем массу
▪️ Затем вводим сливочное масло и увариваем карамель 3-4 минуты
▪️ Снимаем карамель с огня, накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть. Затем отправляем в холодильник на 3-4 часа
🧡 Апельсиновый крем:
Творожный сыр: 220 гр
Сахарная пудра: 40 гр
Сливки 33%: 55 гр
Апельсиновая карамель: 35 гр
🥕 Процесс приготовления:
▪️Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой и сливками до объединения
▪️Затем добавляем 35 гр остывшей карамели и также тщательно перемешиваем
▪️По желанию можно еще добавить апельсиновую цедру. Нежный крем готов
🍰 Собираем порционные десерты в специальных стаканчиках, чередуя слои между собой: бисквит – карамель – крем – бисквит – карамель – крем
По желанию, украшаем МОРКОВНЫЕ ТРАЙФЛЫ оставшейся карамелью и орешками 🥰
Обязательно готовьте этот десерт, подписывайтесь на мой канал и делитесь простым пошаговым рецептом со своими друзьями 😉