Уже в средневековых летописях есть упоминания о маркитантках, которые сопровождали войска. Они обслуживали рыцарей и солдат. Классическая маркитантка была женщиной средних лет, способная поставить любого мужика на место или крепко с ним выпить.
Она без раздумий бралась за любую работу, приносившую ей заработок. Маркитантки держали магазинчики для солдат, оказывали им медицинскую помощь, обстирывали их и устраивали им баню. Таких маркитанток называли кантиньерками от французского "кухня", "кухарка". Некоторые маркитантки шли в бой вместе с солдатами. Вместо оружия у них был маленький бочонок бренди с кружкой и набор трубок, набитых табаком. На себя они цепляли колокольчик. Когда раненый слышал его звон, то понимал, что помощь близка. Таких маркитанток называли вивандъерками от французского "война" и "боевая подруга". Вивандьерки пользовались особым уважением среди солдат. С человеком, убившим вивандьерку, расправлялись жестоко и без суда. Выполняли маркитантки и функции "девочек д