В условиях высокой конкуренции сетям ресторанов быстрого обслуживания (QSR) необходимо максимально оптимизировать процессы, чтобы повышать скорость и качество обслуживания + четко контролировать запасы. Система автоматизации позволяет решить эти задачи и заметно увеличить прибыль. Рассмотрим на примере iiko, какие инструменты особенно эффективны в ресторанах QSR.
1. Задача: ускорить оформление и оплату заказов
Для ресторанов быстрого обслуживания важно, чтобы процесс оформления и оплаты заказа занимал минимальное время. iiko предлагает решения, которые позволяют увеличить пропускную способность ресторана и справиться с пиковыми нагрузками:
iikoFront: интуитивно понятный интерфейс кассы позволяет кассирам быстро обучаться и принимать заказы с минимальным количеством ошибок. Таким образом, кассир сможет одновременно оформлять заказ и предлагать гостю акционные позиции, что увеличивает средний чек и сокращает временные затраты.
Поддержка нескольких каналов продаж: система интегрируется с терминалами самообслуживания и мобильными приложениями, ускоряя процесс оформления заказа. Гость может сам выбрать блюда, оплатить их и даже запросить чек, не прибегая к помощи сотрудника.
Интеграция с бесконтактной оплатой: поддержка QR-кодов позволяет ускорить процесс расчёта.
2. Задача: контролировать кухню и ускорить приготовление блюд
Чтобы увеличить скорость обслуживания, важно оптимизировать работу кухни. В масштабах сети это позволит особенно сильно сэкономить время. Вот как автоматизация решает эту задачу:
Кухонные дисплеи: заказы моментально отображаются на экранах на кухне, больше не нужно разглядывать и вручную сортировать бумажные чеки. Это снижает вероятность ошибок и ускоряет выполнение заказов.
Приоритеты приготовления: iiko автоматически сортирует заказы по очередности и времени приготовления, помогая кухонному персоналу работать быстрее.
3. Задача: удобно вести учёт и управлять запасами
Для сетевых ресторанов крайне важно грамотно вести учёт ингредиентов, чтобы не допустить перебоев в работе или излишних списаний. Автоматизация упрощает этот процесс:
Управление запасами в реальном времени: система фиксирует все списания со склада, сопоставляя их с продажами. Ресторатор всегда знает, какие ингредиенты заканчиваются, а какие требуют пересмотра объёмов закупок.
Управление меню и себестоимостью: iiko анализирует стоимость каждой позиции в меню и помогает снизить фудкост без потери качества.
Управление складами сети: централизованный складской учёт позволяет эффективно распределять продукты между точками сети, исключая простои.
4. Задача: помощь в анализе и принятии решений
Ресторанный бизнес требует постоянного анализа показателей. iiko предоставляет мощные инструменты для аналитики:
Мобильная панель управления: владельцы могут отслеживать показатели в реальном времени: выручку, средний чек, количество заказов, рентабельность точек.
Анализ пиковых часов: система помогает определить, в какие часы требуется больше сотрудников на смене или усиление кухонной линии.
Отчётность для всей сети: централизованная система позволяет сравнивать эффективность разных точек, выявлять лидеров и те, что требуют доработки.
Таким образом, iiko — это комплексный инструмент, который помогает увеличить эффективность работы, снизить затраты и повысить прибыль в ресторанах быстрого обслуживания. Если вы управляете сетью QSR, автоматизация станет вашим надёжным помощником в достижении амбициозных целей.