Спустя два года после первого опыта с кедром, наконец то собрался с духом ещё раз вернуться к нему.
Так совпало, что на маркетплейсах проходят сезонные распродажи и на ряду с другими продуктами заказал себе и эти "чудо" орешки.
В прошлый раз уже упоминал, что сами кедровые орехи толком попробовал только в этом году.
Можно прочитать здесь :
Так вот теперь понимаю почему многие их так любят. Действительно это очень вкусно и необычно. И наверное их остатки съедятся быстрее, чем соберусь сделать ещё пару литров настройки.
А теперь к потугам.
Для настройки выписал небольшую пачку на 250 грамм. Ядра чистые, не порченные и довольно таки крупные.
Из всего количества взял, для начала, 70 грамм. Несколько раз заливал горячей водой на 3-4 минут. После сливал и промывал холодной водой перед следующим заливом горячей водой. Каждый раз вода быстро окрашивалась. После третьего раза решил что достаточно. Семечка под разбухла и стала пахнуть менее насыщенно. Дал время немного обсохнуть на салфетках.
Ну а после высыпал в подготовленную домашнюю водку. Водка тоже прошла своеобразную процедуру подготовки. После смешивания спиртовой основы из сахарной браги с сухофруктами с водой (использую Горную вершину) простояла месяц для стабилизации.
На второй месяц добавил 9 грамм бонификатора на 10 литров (вместо сахара и лимонной кислоты ) и сок от половины лимона среднего размера и дал постоять ещё два месяца. В целом отдых у водки составил три месяца. Но оно того стоило. Питкость и аромат вышли весьма неплохие.
Через два с половиной дня слил настройку с орехов. Испугался передержать. Но в этом и допустил ошибку. Аромат передался очень слабо, почти ни как. На вкус пока ещё не понятно, надо дать ещё время. Как вариант можно ещё раз добавить орешков и дать постоять ещё пару дней, но это как крайняя мера, если со временем так и останется блёклая на вкус и аромат.
Так что вывод такой - порой не стоит бояться и сливать раньше намеченного срока. Но и тут не всё так просто. В общем дам пару месяцев, а там видно будет.
И на этом - всем удачи и успехов !