Роскошный лайнер неспешно плыл по Северному Атлантическому океану. На борту звучала музыка, светились огни, раздавался негромкий смех.
Люди сидели за столами, на которых стояли тарелки с самыми роскошными блюдами, которые только может вообразить себе человек. Все были довольны, счастливы и ничего не предвещало ту жуткую трагедию, которая произошла буквально через несколько часов после начала трапезы.
Обед для богатых
Как известно, на "Титанике" было несколько палуб, на каждой из которых плыли люди разного социального статуса. Само собой, что обладатели билетов в первый класс, получали всё самое лучшее. У них были роскошные каюты, каждое их желание выполнялось в ту же секунду, как было озвучено, а ещё их кормили так, как не кормили, пожалуй, саму английскую королеву.
Сегодня расскажу про то, чем кормили богачей в последнюю ночь на "Титанике": за пять часов до того, как корабль столкнулся с айсбергом и затонул.
В тот вечер им предстояло отведать 11 разных блюд, приготовленных лучшими поварами мира. Прожаренные стейки, фантастические шоколадные десерты с нежнейшим муссом, фруктовый салат из экзотических фруктов, свежайшие морепродукты, рыба под изысканным соусом - не хватало только рябчиков и ананасов.
Зал для "сильных мира сего" вмещал в себя почти 600 человек, а обстановка была такой, что даже самый богатый человек мира позавидовал бы сему убранству. Мебель из редчайших пород дерева, резные узоры на столах и шкафах, кресла, обтянутые тончайшим шёлком и бархатом, подушки с вышитыми на них золотой нитью узорами, белоснежные накрахмаленные скатерти, салфетки из тончайшего хлопка....
Обслуживало этот праздник жизни 120 официантов, готовых исполнить любой каприз дорогого (во всех смыслах этого слова) гостя. Впрочем, не буду томить вас ожиданием -перейдём к меню.
Вначале гостям предлагали отведать белужью икру, выложенную на тончайшие, ещё пахнущей теплом печи, багеты и дюжину выловленных ранним утром устриц. Запивать это предлагали мартини или шампанским, а для тех, кто не употреблял алкоголь, подавали свежевыжатый сок.
Следующим блюдом было консоме, носящее имя "Ольга": немного странный выбор названия для говяжьего бульона, заставляющий задуматься обо всех ингредиентах этого супа. Шучу, конечно. Скорее всего, автор этого консоме просто был когда-то влюблён в какую-то Ольгу.
Затем подали свежего лосося, залитого соусом из сметаны, маринованных огурчиков и зелёного горошка, взбитых до состояния пюре. На этом апперитив заканчивался, начинали выносить калорийные блюда (хотя лично мне всего вышеперечисленного хватило бы чтобы наесться на неделю вперёд).
Спустя час после начала ужина официанты подавали печёную баранину или ягнятину (на выбор), политые мятно-лимонным соусом и посыпанные белым трюфелем.
Далее следовали утиная грудка, тушёная в выдержанном красном вине, подаваемая с алжирскими финиками и мочёными яблоками, морковно-тыквенный крем-суп, фаршированные баклажаны и филе-миньон с гарниром из индийского риса.
После этого насытившимся гостям подавали горячий пунш, сваренный на основе кубинского рома, тростникового сахара, лимонного сока и кипятка, в который добавляли капельку кардамона.
После подачи спиртного следовала курица или перепёлки в малиново-клюквенном соусе, охлаждённый паштет из гусиной печени с сельдереем, голубь со спаржей, запечённый в медово-горчичном соусе.
Венцом кулинарного искусства был осётр - огромный, красивый, невероятно вкусный, тающий во рту и оставляющий после себе фантастическое послевкусие:
Затем опять пушн, и после него время отведать что-нибудь сладенькое. Гостям подавали огромное блюдо, на котором были нежнейшие эклеры с шоколадом, корицей и земляникой, несколько видов пудинга (в том числе знаменитый "Вальдорф", который обожала сама королева Виктория), персики в ликёре, фруктовая и сырная тарелки и мороженое, посыпанное фисташками, политое клубничным соусом.
Наевшись до отвала, мужчины откланялись и вышли в курительную комнату, где за чашкой крепкого алкоголя и сигарой обсуждали события, творящиеся в мире в те дни. Дамы же оставались за столами или шли на палубу, дабы насладиться глотком свежего воздуха.
Пассажиры второго класса
Тем, у кого не было возможности попасть на верхнюю палубу, довольствовались блюдами попроще. Впрочем, их количество и качество практически ничем не уступало тому, чем угощали богатых пассажиров.
В столовой для второго класса умещалось лишь 400 пассажиров, а количество блюд едва доходило до пяти. Посмотрим, чем же их потчевали.
На первое шло консоме с тапиокой (да, в те дни тапиока уже была популярна и добавляли её не только в напитки, но и в первые блюда), затем на выбор жарёный цыплёнок или запечённая форель, политые лимонно-медовым соусом.
Далее приносили филе ягнёнка в красном вине, зажаренную индейку в клюквенно-барбарисовом соусе, а в качестве гарнира предлагали индийский рис или картофель.
На десерт подавали... Да, угадали - английский пудинг с ромом и изюмом, мороженое, желе из экзотических фруктов и сэндвичи, обжаренные на кокосовом масле.
Словом, ужин у них был хоть и немного скромнее, но тоже невероятно сытным и достаточно утончённым. Лично я никогда в жизни не ела ничего из этого списка, кроме, разве что, мороженого, желе и риса.
Чем кормили пассажиров третьего класса?
Меню для "простых смертных" было вкусным, но очень простым. На завтрак традиционная английская овсянка, яичница с беконом, сваренные "в мешочек" яйца, чай, масло и джем, багет, свежевыловленная и обжаренная в белом вине рыба.
На обед рисовый пудинг, супчик из курицы или индейки, ростбиф под брусничным соусом, цветная капуста и зелёный горошек, пудинг и фрукты.
На ужин тушёный кролик с гарниром из риса, миниатюрные маринованные пикули, багет с джемом и маслом, сырная тарелка, красное вино.
Чёрт, пишу и слюнки текут. Да я даже на меню для пассажиров третьего класса согласна! Правда, дома я не ем так много, но звучит всё это невероятно аппетитно и заманчиво.
Кроме того, была ещё столовая для обслуживающего персонала, рассчитанная на 300 мест. Кормили здесь преимущественно овсянкой, яйцами, беконом, пудингом и фруктами, но каждый вечер "прислуга" собирала то, что осталось после богатых пассажиров и устраивала себе пир.
После еды
В тот злополучный вечер, 14 апреля 1912 года пассажиры "Титаника" закончили ужин, вдоволь наговорились и разошлись по своим каютам. А ещё через пару часов лайнер врезался в айсберг и начал тонуть.
Что было дальше, вы знаете - корабль полностью затонул, унося с собой жизни полутора тысяч пассажиров. Но это уже совсем другая история, о которой расскажу как-нибудь в другой раз.
Берегите себя и балуйте вкусной пищей.
С любовью, ваша Лаванда