Один из лёгких и быстрых рецептов пирожков с картошкой

Один из лёгких и быстрых рецептов пирожков с картошкой: 

Ингредиенты (на 10 пирожков): 

• Тесто: кефир (2,5%) — 300 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 1/4 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., мука — 450 г. 
• Начинка: картофель — 500 г, лук — 2 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, сливочное масло — 20 г, растительное масло — для жарки. 

Приготовление:

1. Для теста смешать кефир, яйцо, сахар, соль, соду и разрыхлитель, добавить растительное масло и муку, замесить тесто. 
2. Для начинки отварить картофель, нарезать лук, обжарить его на растительном масле, добавить к картофелю, посолить и поперчить. 
3. Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать каждый в круг, положить начинку, замкнуть, формируя пирожок. 
4. Обжарить пирожки на умеренном огне, но чуть ниже среднего, чтобы тесто не горело и успевало прожариться внутри. 

Ещё один быстрый рецепт пирожков с картошкой можно найти на сайте lady.mail.ru. Для него понадобятся: мука — 480 г, сухие быстродействующие дрожжи — 7 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., вода — 300 мл, растительное масло (для теста) — 50 г, картофель — 500 г, лук — 1 шт., соль и перец по вкусу. 

Приготовление:

1. Для опары в большую миску высыпать дрожжи, сахар, соль и тёплую воду, размешать венчиком. Добавить часть просеянной муки — примерно 6 ст. л. с горкой. Размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15–20 минут в тёплом месте. 
2. Когда опара прокроется пузырьками, влить растительное масло и порционно добавлять оставшуюся муку. Сначала мешать ложкой, затем, по мере загустения теста, вымешивать руками. Тесто должно слегка липнуть к рукам. 
3. Смазанными растительным маслом руками сформировать из теста шар и переложить его в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на час. 
4. Для начинки в подсоленной воде отварить очищенный картофель. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
5. С готового картофеля слить воду и размять его толкушкой. Добавить обжаренный лук. По вкусу добавить соль и перец, перемешать и дать остыть. 
6. Смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Обомнуть подошедшее тесто и переложить его на стол. Разделить на примерно равные шарики и оставить на 5 минут. 
7. Каждый шарик пальцами растянуть в лепёшку. В середину выложить 1 ст. л. начинки, защипнуть края и сформировать пирожок. Так поступить со всеми заготовками. 
8. Обжарить пирожки на хорошо разогретом растительном масле — с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 
9. Подавать сразу же после приготовления.