По данным окружного Роспотребнадзора, 38% ямальских детей отказываются от питания в школах. Среди самых частых причин такого решения — нехватка времени и недостаточное качество. Тем временем власти всерьез взялись за детский рацион.
Последние несколько лет в меню школьников и детсадовцев — оленина, а также местная рыба и дикоросы. Есть и альтернатива для тех, у кого выявили пищевую аллергию.
У учеников школы № 12 в меню блюдо из оленины. Повара торопятся: за несколько часов нужно приготовить 300 котлет. На кухне вовсю кипит работа. Время — 10 утра, а здесь уже готовятся встретить вторую смену. В меню — фирменное блюдо «биточки по-ноябрьски».
Оленина — только местного производства, мясо везут из Приуральского района. Помимо него в рационе ноябрьских школьников — северная рыба и ягоды. Ямальские деликатесы готовят еженедельно.
«Либо рыба, либо оленина. Оленина — это же у нас не только биточки по-ноябрьски, нелли из оленины, медальоны «северный колорит», тоже из оленины, но с добавлением капусты. А еще у нас пельмени из оленины, забыла! Самое любимое!» — рассказала повар школы № 12 Яна Романькова.
Качество кухни отмечают даже федеральные эксперты. Повара муравленковского многопрофильного лицея, например, не так давно стали лучшими на всероссийском конкурсе.
«Мы все блюда приготовили, которые даем детям. Это все то, что идет по меню. Ни больше ни меньше. Конкуренция была очень серьезная», — отметила заведующая производством Ольга Осетрова.
Дети — более строгие судьи, признаются повара. По данным окружного Роспотребнадзора, в целом по Ямалу 38% школьников отказываются от еды. Среди самых частых причин — банальное «невкусно». Санврачи же подозревают: дети просто перебивают аппетит фастфудом.
«Имеют место факты реализации запрещенной продукции, это у нас всегда отличаются школы, где установлены аппараты выдачи пищевых продуктов. Это реализация чипсов, снеков, кириешки», — уточнила заместитель руководителя управления Роспотребнадзора по ЯНАО Эльмира Харькова.
Абсолютно все ямальские школы готовы обеспечить детей горячим питанием. Чтобы «столовская» еда нравилась каждому ребенку — стараются следовать общероссийским трендам. В 24 субъектах России появился принцип ресторанного питания. Ямал — не исключение. Здесь за три месяца к проекту уже присоединились около трех десятков учреждений.
«Сейчас мы разработали, уже оно действует, мобильное приложение, когда просто с мобильного телефона заходишь, и заранее за две недели можно выбрать дополнительно перечень продуктов. После того, как ребенок покушал, родитель или сам ребенок может дать обратную связь, то есть поставить лайк или дизлайк», — рассказал Сергей Бойченко, первый заместитель директора департамента образования ЯНАО.
Голодными не оставят и тех, у кого есть ограничения в питании. Пищевая аллергия встречается все чаще. Самые распространенные — реакции на молочный белок, свеклу, сладости и рыбу. В детском саду «Сказка» для таких детей — альтернативное меню.
«Я им замену произвожу на мясное, на куриное, чтобы это по таблице все соответствовало, чтобы они получали такие витамины, минералы, белки», — сказала технолог детского сада «Сказка» Виктория Апанасенко.
Два завтрака, обед и полдник — меню составляет технолог вместе с врачами. Около десятка блюд каждый день получают все, вне зависимости от ограничений. Сыну Виктории Радушкиной категорически противопоказана рыба. Маленький кусочек этого продукта вызывает тяжелейший отек Квинке.
«Самое интересное — я от него услышала слово «Мама, у меня замена», то есть это означает, что всем деткам выносят рыбную котлетку, а у Саши будет вот индивидуальная — куриная. Ему очень нравится на самом деле, он в восторге от котлет, это его любимое блюдо, которое он кушает. Всегда доволен, ребенок сыт», — отметила Виктории Радушкиной.
В условиях Крайнего Севера детский организм особенно подвержен инфекционным заболеваниям. Дефицит питательных веществ мешает полноценной работе иммунитета. В Ноябрьске по согласованию с родителями в меню включают курс биопрофилактики. Комплекс «Иммунокол Арктика» принимают воспитанники детского сада «Синеглазка» и школы № 3.
«Это пищевой продукт в виде молочного коктейля. Бутылка 100 мл. В этот пищевой продукт добавили необходимые микронутриенты, а также необходимые витамины. Оттуда убраны все тяжелые белки, которые могут вызвать у детей пищевую аллергию. Для родителей это абсолютно бесплатно», — рассказал Максим Панов, руководитель территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО в городах Ноябрьск, Муравленко.
С каждым годом на Ямале детское питание становится более сбалансированным. Еще один тренд, который пришел в регион, — таблет-питание. Пока его практикуют только в одной школе Салехарда.
Смотрите полный выпуск программы «Время Ямала» от 19:30 за 26 ноября.