Что связывает Японию и яйца кроме одинаковой первой буквы? На самом деле, многое – яйцо фигурирует в японских блюдах, культуре и развлечениях.
Необычные яичные блюда
Японцы вообще большие оригиналы. Так что с тамаго – это яйцо по-японски – они тоже обращаются по-своему.
У них есть свой способ приготовления – онсэн-тамаго – когда яйцо медленно варят в скорлупе при низкой температуре. Текстура получается кремовой и слегка слоистой, даже нежнее, чем у яйца пашот. Хотя кажется, что нежнее уже невозможно!
Адзицуке тамаго или коротко адзитама – это маринованное яйцо всмятку. Его отличают яркий насыщенный цвет желтка и светло-коричневый оттенок белка. Яйца варят около 6 минут, предварительно проколов скорлупу. Потом яйцо маринуют в смеси соевого соуса, саке и японского рисового вина. Такие яйца часто добавляют в рамен или собу.
А слышали про вулканические яйца? Это не название плохого фэнтези. В Японии есть активная вулканическая долина – Овакудани. Туристы приезжают туда и поднимаются на гору, чтобы съесть особенные черные яйца. Яйца варят 60 минут в природной родниковой воде, температура которой 80°. Затем яйца доходят на пару в стальных корзинах при 100°. В воде, в которой варят яйца, содержится много серы и железа – поэтому скорлупа становится черной. Но под скорлупой это знакомые нам яйца!
Аниме с яйцами
Что любил Наруто больше всего? Правильно – рамен. Казалось бы, при чем здесь яйцо? Но загляните в его тарелку – там плавают разрезанные варенные яйца! Ладно, это банальный пример. А чаще всего в аниме яйца оказываются совсем не простыми ингредиентами.
Хаяо Миядзаки – культовый режиссёр и аниматор – в 2010 году создал короткометражку «Мистер Тесто и Принцесса Яйцо». Тут девочка-яйцо – главная героиня. Она отважная и дружелюбная, и мы уверены, что с ней бы подружился наш комиссар Пашо.
А что насчёт сериала под названием «Приоритет чудо-яйца»? Это аниме о взрослении, принятии и борьбе – с интересной завязкой (а вот насчет концовки любители спорят). Главная героиня скупает чудо-яйца, которые выглядят почти как обычные, но вот внутри что-то совсем неожиданное.
Полнометражное аниме 1985 года – «Яйцо ангела» – сюрреалистичное и философское рассуждение о рождении и судьбе. Яйцо – символ чего-то хрупкого и священного, его нужно охранять, даже если не понимаешь, что внутри. «Яйцо ангела» ценят любители авангарда: в фильме почти нет диалогов, но вот образы останутся с вами надолго.
Увидеть необычные яйца в деле можно и в манге, например, «Чара-хранители».
Про яйца в Японии можно говорить долго, но это еще и страна лаконичных изящных форм. Поэтому закончим на хокку.
Познать Азию
Легко. Приходи на Мойку
За нашим тостом
Да, до 30 ноября в EGGSELLENT на Мойке можно попробовать азиатский тост с лососем и скремблом.