Гороховый суп с копченостями классический
Приготовление займет достаточное количество времени, так как горох варится небыстро. Копчености придают угощению приятный вкус и наваристость. В качестве копченостей используют ребра, бекон, колбасу и другие продукты с характерным неповторимым ароматом.
Ингредиенты: 6 порций
Горох 300 гр
Картофель 5 шт
Лук репчатый 1 шт
Бекон 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок 3 зуб
Морковь 1 шт
Ребра свиные копченые 500 г
Масло растительное 1ст.л
Петрушка 5 веток
Укроп 5 веток
Горчица 3 ст.л
Вода 2,5 л
Шаг 1
Классический гороховый суп с копченостями готовится очень просто. 300 граммов гороха засыпаем в сито или дуршлаг. Моем под краном. Перекладываем в емкость и заливаем фильтрованной водой не менее чем на 4 часа.
Шаг 2
Порубив свиные ребра, укладываем в кастрюлю и наливаем 2,5 литра воды. Поместив на плиту, ждем закипания. Удалив пену и минимизируя пламя, варим 1,5 часа. Через час необходимо удостовериться – снимается ли мясо с костей. Если мякоть разваливается на волокна, переходим к следующему шагу.
Шаг 3
Наваристый бульон переливаем через сито в чистую кастрюлю. Отделив мясо от костей, режем, складываем отдельно и заливаем бульоном, чтобы не засохло. Процеживаем горох, еще раз промываем и пересыпаем в кипящий бульон. Еще раз доводим до кипения и варим на среднем огне полчаса.
Шаг 4
Очистив овощи от шелухи и кожицы, промываем и нарезаем кубиками. Картошку высыпаем в суповую основу. Готовим 20 минут.
Шаг 5
Нагрев растительное масло на сковородке, пассеруем лук и морковку. Когда картошка готова, выгружаем к ней пассеровку. Закипятив, варим 5 минут.
Шаг 6
Промыв зелень, даем обсохнуть и измельчаем. Очистив чеснок, измельчаем ножом. Бекон режем полосками.
Шаг 7
Отправив нарезку в кастрюлю, ждем активного бурления и варим 5 минут. Перекладываем мясо с ребер и дополняем горчицей. Попробовав на соль, досаливаем, если нужно и перчим. Размешав, снова доводим до кипения.
Шаг 8
Отключив нагрев и не убирая с конфорки, настаиваем под крышкой полчаса. Классический гороховый суп с копченостями готов! Наполняем суповые тарелки душистым супом. Посыпаем ароматными травами и сухариками. Приятного аппетита!