Что самое главное в картофельном пюре? Конечно, отсутствие комочков. А также воздушность и сливочность. Именно эти качества делают пюре просто идеальным. И тут не важно, молоко вы добавляете или же сливки, нужно вам яйцо или не очень.
Профессиональный повар вам скажет, что для приготовления идеального пюре картофель надо протереть через сито.
Но слушайте, кто будет так делать, когда у вас за столом уже собралось пять пар голодных глаз? Поэтому держите то, что сейчас называется лайфхаком.
Итак, пюре вы делаете как обычно. Молоко или сливки подогретые, обязательно сливочное масло, яйцо по желанию. Отваренный картофель мнем толкушкой. Все перемешали? А теперь берем миксер. Внимание, не блендер, который с ножами. Иначе у вас вместо пюре клейстер получится. А именно обычный миксер погружной с венчиком. Иногда к блендеру идет такой венчик дополнительной насадкой. И уже готовое пюре взбиваем пару-тройку минут прямо в кастрюле.
Вуаля. У вас получится совершенно потрясающее воздушное пюре без комочков. И не надо возиться ни с каким ситом.
И я обещала еще один лайфхак. Вернее, даже просто обычный и простой рецепт а-ля пюре.
Нам тут однородность не нужна. И даже молоко не нужно. А берем мы щедрый кусок сливочного масла, а также укроп и немного чеснока. Картофан давим толкушкой, слегка, перемешиваем с маслом, добавляем мелко нарезанный укроп и давленый чеснок. Гарнир получается изумительный. Тут и вкус вареной картошки с масляной сливочностью, и укроп. А вот чеснок придает легкий привкус малосольного огурца, отправляя едоков вкусовыми ощущениями в лето.
В моей семье этот рецепт называется «картошка по-еврейски». Но национальность тут ни при чем. Это скорее из анекдота:
Умирает пожилой еврей. Вокруг него собралась вся семья.
— Отец, ну хотя бы теперь ты поделишься секретом, как у тебя всегда такой вкусный чай получался?
— Дети мои, не жалейте заварки.
Вот в данном рецепте надо не жалеть сливочного масла.
Приятного аппетита!