Большая ватрушка для всей семьи.
Для теста:
молоко (теплое) – 200мл
яйцо – 1шт ( 60 гр)
сахар – 90гр
соль – 3 гр
ванилин- 1 гр
дрожжи прессованные – 20 гр (сухие 7 гр или согласно инструкции)
сливочное масло (растопить) – 50 гр
мука 450-500гр (количество муки зависит от размера яйца и качества муки)
начинка:
творог – 200гр
сметана (жирность любая) – 80гр
яйцо – 1 шт (55 гр)
сахар – 50 гр
соль – щепотка (по желанию)
для смазки теста: молоко или желток яйца ( для придания красивого цвета)
выпекать при t 180°С 30-35 мин ( время выпечки зависит от особенностей вашей духовки)
Приготовление теста: смешать поочередно теплое молоко 200 мл, прессованные дрожжи 20 гр, сахар 90гр, соль 3 гр, яйцо 1 шт, сливочное масло 50 гр( растопить)
добавить ванилин 1 гр, мука 450-500 гр.
Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на состояние теста, тесто должно быть мягким, не забитым мукой.
Вымешиваем тесто примерно 7-10 минут, до гладкости теста.
Тесту даем подняться в теплом месте примерно 60-80 мин. Миску для расстойки теста, смазать растительным маслом, накрыть плёнкой.
Подошедшее тесто, обминаем, скатываем в шар и оставляем на 5-10 минут, что бы клейковина расслабилась, тесто стало послушным и легко раскатывалось.
Раскатываем тесто на пергаменте или силиконовом коврике для выпечки, примерно диаметром 40 см. Раскатываем тесто от центра к краям, в разных направлениях по кругу.
С помощью крышки или тарелки намечаем круг, диаметр 26 см.
Разрезаем края на полоски примерно 2 – 2,5 см, количество полосок должно быть парным.
Полоски теста перекрещиваем попарно, соблюдая одинаковое направление верхней полоски, то есть верхняя полоска всегда укладывается в одну сторону, право или лево. Подробно показано на фото.
Хорошо прижимаем полоски теста внутри по кругу.
Переносим тесто на противень для выпечки, накрываем пленкой и оставляем для расстойки в теплом месте на 40 мин.
Подготовим начинку: творог 200 гр, сметана 80 гр, сахар 50 гр, 1 яйцо, пробиваем блендером до однородности
Края пирога смазываем молоком или желтком яйца, для придания более красивого цвета.
Выливаем подготовленную творожную начинку в середину, разравниваем.
Выпекаем при t 180°C 35-40 мин, до румяного цвета, время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
По желанию присыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами.
Приятного аппетита!