Ну что, друзья, мой финальный обзор в рамках фестиваля Южной кухни. И мы в Сочи. Ресторан «Мясной Синдикат» - это настоящий рай для ценителей мяса и изысканных блюд.
Немного про интерьер. Как только вы переступаете порог этого заведения, вы погружаетесь в атмосферу элегантности и утонченности, которая создается благодаря строгому интерьеру с ярким акцентом на красивом камине в виде мультяшного бычка.
Меню ресторана поражает своим разнообразием и оригинальными блюдами. Здесь вы найдете все, что связано с мясом - от разнообразных стейков и бургеров до изысканных тартаров и горячих блюд с козленком или говядиной. Особое внимание стоит обратить на стейки Турнедо Россини, названные в честь знаменитого итальянца и подающиеся с трюфелями, фуа гра и соусом демигляс.
Что же приготовил шеф в качестве фестивального меню? К моему удивлению, не 4 позиции, а 6! Стоимость стандартная - 2200₽. Теперь о каждом блюде.
1.Овощная бриошь с маслом. На самом деле почти в каждом ресторане в качестве комплимента перед трапезой подают хлеб с маслом. «Мясной синдикат» решили же подать бриошь. Это такая французская сдобная булочка на дрожжах, лично мне очень напоминает кулич. Наверное поэтому ее решили выделить в отдельную подачу, как самостоятельную закуску. Если честно, бриошь я не ем, предпочитаю простой хлеб с маслом.
2. Тартар из мраморной говядины с бататом фри и муссом из кубанских томатов и сметаны - это блюдо с яркими и насыщенными вкусами. Картофель фри - было бы слишком просто для ресторана. А вот батат - очень оригинально и на слух, и на вкус. Что самое главное в тартаре? Правильно, мясо должно быть свежим и качественным, а в мясном ресторане иначе быть не может. Мусс из томатов добавляет кислотности и свежести. Сметана придает оригинальности, не встречала, чтобы тартар подавали с ней.
3. Брискет из воронежской говядины с малосольными огурцами, южными перцами падронес и соусом барбекю - это блюдо с глубоким и насыщенным вкусом. Мясо брискета прекрасно сочетается с соусом барбекю и острыми перцами. А какие аппетитные малосольные огурчики! Их хруст и аромат передается даже через фотографию. К блюду очень любезно подается кусок поджаренного хлеба.
4. Томлёные говяжьи щёки из Брянска с южным перцем падронес, печёным сельдереем и трюфельным соусом на основе сливок - это изысканное и роскошное блюдо. Мясо щеки готовится до полной готовности и имеет невероятно нежный вкус. Подача уровня fine dining, с изысканным декором на тарелке.
Прошу заметить, что это уже третье блюдо, где подчеркивается местность, от куда прибыл продукт. Я считаю, что это правильно - использовать наши российские продукты.
5. Сорбет из фейхоа и абхазского лимона с «Педро Хименес». Фейхоа? Да-да, вы не ослышались. Как это необычно! Уверена, такой сорбет вы не встречали и не пробовали. Фейхоа, вообще, недооцененный фрукт в десертах. Богат йодом, вкусный и красивый. А в сочетании с лимоном дает приятную кислинку. А еще сорбет подходит для тех, кто следит за фигурой или не любит сладкое. Но особенно он хорош в жаркий сезон - спасительный десерт!
6. Мильфей из слоёного теста «Арлетт» со сливочным кремом «Дипломат» на основе растительного напитка Planto, с абхазской хурмой и карамелизированным пеканом.
Само пописанное говорит об изысканности десерта. А какая невероятная подача, как будто кольца Сатурна! Так как я кондитер, хочу остановится детальнее на этом десерте. Слоёное теста «Арлетт» - это карамелизированное слоеное тесто, то есть перед выпечкой его посыпают сахаром. Крем «Дипломат» - классический крем для Мильфея. Делают его на основе заварного крема и взбитых сливок. По вкусу оно мне напоминает ванильное мороженое. Ну, и главная фишка этого торта - хрустящие коржи и нежный крем. Чтобы такого добиться, Мильфей собирается перед подачей, чтобы коржи не успели пропитаться. Хурма добавляют сладость и свежесть. А легкий хруст грильяжа из пекана добавляет шарма. Бесподобный десерт! Браво!
Обслуживание в ресторане на высшем уровне, персонал внимателен и дружелюбен, всегда готов помочь с выбором блюда или вина. В целом, посещение ресторана «Мясной Синдикат» оставляет только положительные впечатления и радостное послевкусие от прекрасно проведенного времени за столом.
На этом наше путешествие по южным городам России заканчивается. Надеюсь, вы открыли для себя много вкусных мест и уже наметили план поездок по югу нашей прекрасной страны.
Адрес ресторана:
Город Сочи, ул. Орджоникидзе, 4б
+7 (988) 237-00-10