Рождество — это время радости, встреч с близкими и, конечно же, вкусной еды. В каждой стране есть свои традиции и уникальные блюда, которые подаются на праздничный стол. Давайте посмотрим, что готовят на Рождество в Болгарии, Греции, Голландии и Испании.
Болгария.
В Болгарии Рождество отмечается 25 декабря, а подготовка к празднику начинается с вечера 24 декабря — Бъдни вечер. Главным событием этого вечера является традиционный постный ужин, на котором подаются такие блюда:
• Сарми - капустные лодочки, фаршированные рисом и овощами. Это одно из самых популярных блюд.
• Пълнени чушки - сладкий перец, фаршированный рисом и орехами.
• Боб чорба - бобовый суп с овощами и специями.
• Коледна пита - рождественский хлеб с начинкой, часто с монетой внутри, которая символизирует удачу.
Стоимость: набор этих блюд на семью из четырех человек обойдется примерно в 50-70 лева (25-35 евро).
Сарми — это традиционное болгарское блюдо, представляющее собой фаршированные виноградные листья или листья капусты мясом, рисом и специями. Ниже приведен классический рецепт сарми.
Ингредиенты:
Для начинки:
• 500 г мясного фарша (смешанного — свинина и говядина)
• 100 г риса
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка черного перца
• Соль по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Для обёртки:
• 30-40 листьев винограда (или 1 кочан квашеной капусты)
Для соуса:
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• 1-2 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• Лавровый лист — по желанию
Приготовление:
• Подготовка листья: Если Вы используете виноградные листья, их следует бланшировать в кипятке на 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Квашеную капусту нужно аккуратно разобрать на листья.
• Приготовление начинки:
• Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в растительном масле до прозрачности.
• Добавьте к луку фарш и продолжайте обжаривать, помешивая, до готовности.
• Промойте рис и добавьте его в сковороду. Обжаривайте вместе с фаршем и луком еще 2-3 минуты.
• Добавьте чеснок, специи, соль и нарезанную зелень. Перемешайте все и снимите с огня.
• Формирование сарми:
• Возьмите один лист винограда или капусты, положите на него 1-2 ст. ложки начинки и аккуратно заверните, запечатывая края, чтобы начинка не вываливалась.
• Повторяйте процесс, пока не исчерпаются листья и начинка.
• Варка сарми:
• На дно кастрюли положите несколько листьев капусты или винограда, чтобы сарми не пригорели.
• Уложите нафаршированные листья в кастрюлю, плотно укладывая их друг к другу.
• Смешайте томатную пасту с водой и добавьте в кастрюлю. При необходимости посолите, добавьте лавровый лист.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-1,5 часа.
• Подача:
• Подавайте сарми горячими, возможно с ложкой йогурта или сметаны.
Греция.
В Греции Рождество также отмечается 25 декабря, однако подготовка к празднику начинается с 24 декабря. На стол греков часто подают:
• Калицунес - сладкие пирожки с орехами и медом, обязательный элемент рождественского стола.
• Контосувли - запеченное мясо, обычно свинина или баранина, с овощами и ароматными специями.
• Всуа - рождественский хлеб, часто украшенный в виде крестов или звезд.
• Пирог с грецкими орехами - популярный десерт из слоеного теста.
Стоимость: готовка традиционного стола на 5-6 человек может стоить около 70-100 евро.
Голландия.
В Голландии Рождество — это время для семейных встреч и разнообразных блюд. Местные традиционные блюда включают:
• Геерд вафли - сделанные из теста с корицей, чаще всего подаются на десерт.
• Браффетт - специальный пудинг, состоящий из хлеба, молока и сахара.
• Гюст - мясной пирог, который обычно готовят заранее и подают как основное блюдо.
Стоимость: ужин для четырех человек будет стоить около 80-120 евро.
Испания.
В Испании Рождество празднуется с обилием красочных блюд и сладостей. Основные блюда на рождественском столе:
• Пулпо а la Галлейга - осьминог, приготовленный с картофелем и посыпанный паприкой.
• Туррон - сладости из орехов и меда, популярные на Рождество.
• Кочино а la Севильяна - поросенок, запеченный с специями, часто подается как главное блюдо.
• Супа де Писказо - рыба в томатном соусе с картофелем и овощами.
Стоимость: ужин на 4-5 человек обойдется около 100-150 евро.
Туррон: Традиционное Рождественское Блюдо Испании.
Каждый год в Испании Рождество сопровождается многими кулинарными традициями, одной из которых является туррон — сладость, ставшая символом праздничного стола. Этот лакомство, состоящее из меда, сахара, миндаля и яичного белка, разнообразно и может быть приготовлено в разных регионах с использованием различных ингредиентов. Давайте рассмотрим его историю, разновидности и рецепт!
История Туррона.
Туррон имеет глубокие корни в испанской культуре, и его история насчитывает несколько веков. Первые упоминания о нем относятся к X веку, когда в Испании стали производить сладости из миндаля и меда. Со временем рецепт стал развиваться, и туррон приобрел свои современные характеристики. Туррон особенно популярен в таких регионах, как Андалусия и Валенсия.
Разновидности Туррона
Существуют две основные разновидности туррона:
• Туррон де Алуклар (Turrón de Alicante) - это твердое изделие, характерное для региона Аликанте. Оно содержит целые миндаль и имеет хрустящую текстуру.
• Туррон де Женера (Turrón de Jijona) - более мягкий и кремообразный, произведенный в Jijona, он сделан из молотых миндалей и обладает сладким вкусом.
Оба типа туррона обычно подаются в виде плиток и могут быть дополнены различными ароматизаторами, такими как шоколад, фрукты или специи.
Рецепт Туррона.
Вот простой рецепт, который можно попробовать сделать в домашних условиях:
Ингредиенты:
• 400 г миндаля
• 300 г меда
• 200 г сахара
• 1 белок яйца
• Щепотка соли
• (по желанию) Какао или темный шоколад, для глазури
Приготовление:
• Подготовка Миндаля: Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть и измельчите часть, оставив половину орехов целыми.
• Приготовление Смешанной Сладости:
• В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте мед и сахар. Помешивайте до полного растворения.
• Доведите до кипения и готовьте на слабом огне около 5-10 минут, пока смесь не приобретет золотистый цвет.
• Добавление Яичного Белка:
• В отдельной миске взбейте белок с щепоткой соли до плотной пены.
• Постепенно добавляйте медово-сахарную смесь в взбитый белок, продолжая взбивать, пока не образуется однородная масса.
• Смешивание с Миндалем:
• Осторожно вмешайте обжаренный миндаль в полученную массу до равномерного распределения.
• Формирование Туррона:
• Выложите смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой. Равномерно распределите и прижмите, чтобы получилась гладкая поверхность.
• Оставьте при комнатной температуре до полного застывания (это может занять несколько часов или на ночь).
• Подача:
• После застывания нарежьте туррон на порционные кусочки. Если Вы хотите, можете покрыть его растопленным шоколадом.
Туррон — это не только сладкость, но и символ испанского Рождества, который объединяет семьи и друзей за праздничным столом. Попробуйте этот рецепт, и Вы сможете насладиться этой неповторимой сладостью прямо у себя дома!
Приятного аппетита! Если у Вас есть дополнительные вопросы или хотите узнать другие рецепты, дайте знать!