Я родилась и выросла в Удмуртии, но, живя в этом регионе, честно говоря, мало что знала о нем, о удмуртах, удмуртских деревнях, их менталитете и национальной кухне.
Как говорится, лучше поздно, чем никогда, и вот я решила углубиться в изучение своего родного края.
Я набрала в интернете запрос "Куда съездить на выходные в Удмуртии?" и наткнулась на экскурсионный пельменный тур.
Этот тур предусматривал посещение двух удмуртских деревень с их интересной историей, знакомство с Лопшо Педунем, знаменитым удмуртским весельчаком и дегустация 15 видов пельменей.
Прочитав программу, я поняла, что это точно нужно увидеть своими глазами.
И вот субботним утром я и мой муж, будучи частью экскурсионной группы, отправились в это увлекательное путешествие на автобусе вместе с нашим гидом.
Мы полны ожиданий и радостного предвкушения того, что ждет нас впереди. Возможно, это приключение поможет мне больше понять и полюбить свою малую родину, узнать и оценить все её скрытые богатства, о которых я знала так мало.
Здравствуйте, дорогие друзья и гости канала!
Сегодня приглашаю вас в небольшое путешествие по Удмуртии. Мы вместе с вами поедем в Игринский район, который стал основоположником традиции - празднования «Всемирного Дня Пельменя» .
В 2014 году здесь впервые прошел Пельменный Фестиваль!
Именно в пос. Игра около 20 производителей делают самые вкусные в Удмуртии пельмени!
По дороге у нас будет несколько интересных локаций, но обо все по порядку.
Мы выехали из Ижевска утром и направились в поселок Игра.
Погода пасмурная, серая, дорога покрыта мокрым снегом, поэтому едем не спеша. Ехать нам примерно 1,5 часа до первой локации.
Деревня Сундур
И вот мы приехали в один из самых колоритных центров удмуртской культуры — в деревню Сундур, что недалеко от пос. Игры.
Нас встретил весельчак и балагур Лопшо Педунь.
Кто такой Лопшо Педунь
Семейный род (воршуд) в традициях современных удмуртов играет огромное значение.
Так основателем рода Педо́р выжы́ («род Фёдора») в деревне Левая Кушья Игринского района стал герой мифов, легенд и баек Лопшо Педунь.
Удмуртская версия имени «Фёдор» звучит как «Пёдор», а в ласково-упрощенной форме — «Педунь».
«Лопшо» в переводе с удмуртского — «Весельчак».
Вот и получается Педунь Лопшо - Федор весельчак.
Лопшо Педунь, также известный как Федор Весельчак, является культовой фигурой в Удмуртии, известной своим неиссякаемым оптимизмом и умением поднимать настроение окружающим.
Эта легендарная личность стала символом удмуртской культуры благодаря своему уникальному подходу к жизни и непревзойденному чувству юмора.
Лопшо Педунь не только развлекал людей своими забавными историями и анекдотами, но и умел находить радость в самых простых вещах.
Удмуртская мифология богата на героев, но Лопшо Педунь выделяется среди них особенно ярко.
Его образ формировался в устном народном творчестве, сказаниях и легендах, которые передавались из поколения в поколение, сохраняя в себе эхо древних верований и обычаев.
Лопшо Педунь часто изображается мудрым советчиком и находчивым героем, который всегда находит выход из любой, даже самой сложной ситуации.
Его характерные черты - находчивость, доброта и тонкое чувство юмора.
Истории о Лопшо Педуне олицетворяют жизненный уклад и моральные принципы удмуртского народа, такие как уважение к природе, трудолюбие и социальная справедливость.
Эти сюжеты не только развлекают, но и учат, передавая молодым поколениям важные уроки о честности, взаимопомощи и единстве.
Удмуртская культура, с её богатой историей и традициями, продолжает развиваться, и Лопшо Педунь занимает в ней почетное место, оставаясь символом того, что делает удмуртский народ уникальным и гордым.
Стоило нам только выйти из автобуса, как перед нами предстали жители деревни в национальных костюмах, а сам Лопшо, с гармошкой в руках, завел задорные песни, танцы и прибаутки.
Видео зимних забав с Лопшо Педунем можно посмотреть здесь.
Вскоре нас пригласили в Удмуртский двор, где было организовано праздничное представление.
Мы с удовольствием участвовали в удмуртских уличных играх, танцевали, водили хороводы и пели частушки.
Одним из ярких моментов стало очищение прыжками через костер, после которого мы долго смеялись и обменивались впечатлениями.
Погода в этот день хоть и была пасмурной, с пронизывающим ветром, но это совсем не портило общего настроения.
Особенно приятно было, когда нас пригласили в удмуртскую избу для участия в мастер-классе по приготовлению перепечей.
Каждому участнику выдали подносы с тестом, скалкой и мукой.
Под руководством опытных мастеров мы раскатали тесто и слепили основу для перепечей.
Я снимала все на видео, в то время как мой муж с энтузиазмом лепил перепечи.
Это трогательное зрелище — быть мужем блогера оказывается не так просто, но это уже другая история.
Мастер-класс по приготовлению удмуртских перепечей - здесь.
Пока мы создавали перепечи, нам рассказали об истории деревни Сундур и ее традициях.
Эту информацию невозможно уместить в одном посте, поэтому я решила поделиться ею в следующих публикациях.
После приготовления все заготовки были уложены на большую сковороду, и спустя некоторое время нам вернули горячие, только что из печи, удмуртские перепечи с яичным омлетом и мясной начинкой.
К ним подали ароматный травяной чай, и это было действительно вкусно.
Удмуртские перепечи
Удмуртские перепечи — это одно из самых узнаваемых и любимых блюд удмуртской кухни.
Эти маленькие, открытые пирожки с разнообразными начинками называют настоящим символом удмуртской гастрономической традиции.
Перепечи появились в удмуртской кухне несколько веков назад.
Считается, что это блюдо стало результатом экспериментирования с тестом и начинками, доступными в регионе.
Изначально перепечи готовились в русской печи, что обеспечивало их особый вкус. Слово "перепечи" происходит от удмуртского слова "перепечань", что буквально переводится как "перед печью", указывая на открытость пирожка и способ его приготовления.
Для основы перепечей используется ржаное или пшеничное тесто.
Оно раскатывается в небольшие круги, края которых аккуратно подвёртываются вверх, формируя бортики. Это позволяет выдерживать начинки, которые могут быть самыми разнообразными: от традиционных картофеля и мяса до современных вариантов с грибами, сыром и овощами.
Перепечи играют важную роль в культурной жизни удмуртов. Они являются неизменным атрибутом национальных праздников и обрядов. Это блюдо символизирует семейное тепло и гостеприимство, а также гордость за национальные традиции.
В этой же избе размещен музей, где собраны старинные вещи, мебель и одежда, которые окунают в историю деревни.
Видно, с какой заботой и любовью все это хранится и передается из поколения в поколение.
Я была поражена тем, как жители деревни Сундур объединились, чтобы вдохнуть новую жизнь в почти забытую деревню.
Теперь это место привлекает туристов со всех уголков, и местные жители гордятся тем, что смогли не только сохранить свою историю, но и заинтересовать ею множество людей.
С поднятым настроением и добрыми чувствами мы отправились в следующую деревню — Сеп.
Деревня Сеп
В деревне Сеп проживает всего 500 человек, здесь до последнего времени не было ни сотовой связи, ни интернета, ни газа, стараниями местных жителей открылся Первый в России Народный музей исчезнувших деревень.
За счет грантовых средств отремонтирован местный Дворец культуры и превращен в модное место отдыха — с зонами коворкинга, звукозаписывающей студии, открыт Арт квартал, гончарная мастерская и каждый год проходит Фестиваль исчезнувших деревень.
А еще здесь живут очень радушные и гостеприимные люди!
Деревня Сеп расположена в республике Удмуртия. Это место, где благодаря единению природы и человека сохранились уникальные обычаи и уклад жизни, передающиеся из поколения в поколение.
Мы посетили Народный Музей исчезнувших деревень - созданный по инициативе местных жителей.
Музей рассказывает о судьбе семи деревень Игринского района Удмуртии - Бисар (Малый Пежвай), Ыжнюк (Верх-Палым), Пежвай Иыл (Верх Пежвай), Лужаны, Митроки и Троицкое (Новая Деревня), Ни-колаевка, Палым.
Эти деревни повторили судьбу тысяч селений России, попав под программу ликвидации «неперспективных» деревень. Деревни исчезли одна за другой с конца 1960-х по 2000-е годы.
Идея музея берет своё начало от семи альбомов, сделанных на встречах жителей исчезнувших деревень в 2014 году.
В 2016-2017 годах команда по созданию музея записывала воспоминания, искала фотографии, предметы, песни, документы в архивах.
Деревня Сеп знаменита своими народными промыслами: здесь можно познакомиться с искусством резьбы по дереву, гончарным делом и вышивкой.
В уютной мастерской нас ждал мастер класс по изготовлению удмуртского цветка Италмас, занесенного в Красную книгу.
Все было подготовлено: шелковые ленты, иголки с нитками, булавки, ножницы и наполнитель для цветка.
Я с удовольствием занялась рукоделием, время пролетело быстро и у меня на память о деревне Сеп остался ярко желтый цветок Италмас.
Цветок Италмас — удивительное природное явление, которое радует жителей Удмуртии своей красотой и таинственностью.
Название "Италмас" в переводе с удмуртского языка означает "неувядающий", что символично отражает его способность сохранять свежесть и яркость на протяжении нескольких недель.
Особенностью этого цветка является его способность расти в тенистых лесах и на полянах, где другие растения зачастую гибнут из-за недостатка солнечного света.
Для привлечения внимания к проблеме сохранения Италмаса, в Удмуртии ежегодно проводится Фестиваль Цветов, где каждый желающий может не только полюбоваться редким чудом природы, но и принять участие в мастер-классах по садоводству и ландшафтному дизайну с использованием местных растений.
Таким образом, цветок Италмас стал не только символом природного богатства Удмуртии, но и напоминанием о важности заботы о нашей планете и сохранении её биологического разнообразия для будущих поколений.
Сегодня Сеп – это благополучное сообщество. Здесь развиваются сельское хозяйство и туризм, что позволяет поддерживать экономическое благополучие жителей.
В Дворце культуры расположен музей, в котором местные жители собирали по крупицам историю своего места и интересные и знаковые истории деревенских жителей.
Одежда, даже личные письма, все собрано и с теплотой и любовью размещено в музее.
Приехав в Сеп, мы получили уникальную возможность прикоснуться к истории и культуре Удмуртии, услышать рассказы старожилов о жизни в деревне в прошлом и настоящем.
В деревне ежегодно проходит уникальный праздник — Фестиваль забытых деревень.
Фестиваль забытых деревень — это не просто праздник, это своеобразная машина времени, где каждый может почувствовать себя частью прошлого.
Участники гуляют по деревенским улочкам, наслаждаются национальной кухней, участвуют в мастер-классах по народным ремеслам и слушают рассказы старожилов о том, как когда-то жила деревня Сеп и ее окрестности.
Я для себя решила, что обязательно приеду на это мероприятие.
Просто удивительно, огромное количество деревень просто исчезло, не оставив после себя никакой истории, а люди из деревни Сеп смогли из своей деревни создать такую достопримечательность, что туристические автобусы стали приезжать с огромным количеством людей, чтобы посмотреть и узнать историю забытых удмуртских деревень, вдохновиться помнить историю своего края, чтобы рассказать об этих удивительных местах своим потомкам.
Фестиваль Забытых деревень служит напоминанием о важности сохранения культурного наследия и объединяет людей в стремлении сохранить традиции для будущих поколений.
И вот мы наполненные историей и эмоциями едем на пельменную дегустацию.
Поселок Игра
Игра первоначально называлась Эгра́ — по основавшей её родовой группе удмуртов. Эгра означает «род волка».
Именно здесь зародилась идея праздновать Всемирный день пельменя.
Пельмени считаются блюдом сибирского происхождения, однако удмурты утверждают, что их предки готовили их задолго до массового распространения в других регионах России.
В Ижевске есть памятник пельменю - это огромная вилка с пельменем на ней.
Всемирный день пельменя
Каждый год 13 сентября во многих странах отмечают Всемирный день пельменя, праздник, который объединяет любителей пельменей.
Историки считают, что традиция лепить пельмени сформировалась именно в удмуртских деревнях в холодные зимы, когда все семьи собирались за одним столом.
Приготовление пельменей было не просто кулинарным процессом, а настоящим обрядом, позволяющим наладить связь между близкими.
Каждая хозяйка имела свой уникальный рецепт начинки, будь то мясная, грибная или овощная.
Сегодня пельмени — это не только символ удмуртской кулинарии, но и один из гастрономических символов России в целом.
Дегустация 15 видов пельменей
Мы приехали в поселок Игра на дегустацию 15 видов пельменей, среди которых были и вареники.
Голодные после посещения удмуртских деревень, мы были в предвкушении этого мероприятия.
Дегустация пельменей проходила в кафе "Рябинушка", но очень походившем на столовую.
Видно, что был сделан совсем недавно ремонт, чтобы создать более приятную атмосферу для туристов, ведь экскурсия так и называлась Пельменный тур.
Столы уже были накрыты. Группу разделили и усадили за два стола.
На столе уже стояли пирожки с брюквой и перепечи с брусникой, были морсы из рябины и рябиновое варенье.
Вышла женщина, которая начала рассказывать про историю пельменей, и параллельно с её рассказом начали выносить пельмени.
Меня ждало небольшое разочарование. Пельмени были отварены и просто насыпаны на обычную тарелку.
«Если вы организуете туры, то можно было бы и тарелочки с удмуртскими мотивами приобрести для подачи» - подумала я.
Поэтому фотографии будут такими, как всё было, без монтажа.
Как проходила дегустация пельменей
Выносят тарелку с пельменями, каждый берет себе по два пельменя и передаёт тарелку другому.
На столах стояли сметана и майонез с укропом, которые можно было использовать как соусы к пельменям.
Мы пробовали пельмени с разными начинками, и нам рассказывали про их состав. Пельмени действительно были вкусные.
Итак, дегустация началась и нам вынесли:
1. Пельмени «Деликатесные»
Состав: куриная грудка, лук, соль, перец.
Мы были голодные и пельмени были нами быстро съедены. Вкусные.
2. Пельмени «Особые»
Состав: мука в/с, мука, яйца, свинина, говядина, мясо птицы, вода, соль, лук репчатый, перец черный молотый.
Рецепт пельменей очень простой, приготовленные из трех видов фарша: свинина, говядина и мясо птицы.
Вроде бы ничего особенного, но вкусно получается!
3. Пельмени «Домашние»
Настоящие пельмени из натурального мяса скота, выращенного населением Игринского района, без использования наполнителей.
Состав: мясо говядины, свинины, лук, яйцо, соль, вода, перец черный.
Вкусные и сочные пельмени.
4. Пельмени «Народные» с сырой редькой
Состав: свинина, редька, мука пшеничная в/с, мука ржано-обдирная, яйцо, соль, перец, масло растительное
Редька - растение, важное для укрепления здоровья, содержащее полезные минеральные вещества и витамины.
Свинина придает нежность и сочность, а ржано-обдирная мука придает - пикантный вкус.
Необычный вкус. Мне понравились пельмени, но домой я бы такие не купила.
5. Пельмени «Зимушка» со свежей капустой
Состав: мясо говядины, свинины, свежая капуста, лук, яйцо, соль, вода, перец черный
Вкусные, сочные, просто идеальные пельмени!
6. Пельмени «Лукошко» с шампиньонами и свининой
Состав: мука, вода, соль, яйцо, шампиньоны,
шпик, лук репчатый, перец черный.
Пельмени можно варить, жарить, тушить и запекать, а подавать с различными добавками
7. Посекунчики
Состав: мясо говядины и свинины мелко порублено, шпик, лук без добавления воды. Добавляют лед. Растопится и будет бульон.
Очень вкусно и сытно!
Насыщение пришло быстро, я наелась и начала просто дегустировать по одному пельменю, второй оставляя для мужа.
8. Пельмени «Свиные»
Состав: мука в/с, вода, яйца, свинина, шпик, вода, соль, лук репчатый, чеснок, перец черный молотый
Пельмени из свинины - это блюдо, которое завоевало сердца людей по всему миру. Вкусные, сытные, простые в приготовлении.
9. Пельмени «Капитанские» рыбные треугольные с минтаем
Состав: мука, соль, перец черный, яйцо, вода, минтай, лук репчатый, сало, картофель.
Рецепт!
Тем кто любит рыбу в любом виде - это идеальной, экономящий время продукт питания. Отделяем от костей мясо или покупаем уже готовое филе, прокручиваем его через мясорубку и также в мясорубке измельчаем лук.
Перемешиваем, солим, приправляем черным и душистым перцем. Особенно актуально дополнение в виде свиного сала для фарша из рыбы.
10. Пельмени «Адмиральские» с горбушей и шампиньонами
Состав: мука, вода, соль, лук репчатый, перец черный молотый, шпик, шампиньоны, горбуша.
Вкус у блюда немного непривычный, но настолько потрясающий, что оторваться от этих пельмешек просто невозможно.
Если вы являетесь настоящим любителем рыбы и не боитесь попробовать что-то новенькое, обязательно сделайте такие рыбные пельмени из горбуши в домашних условиях, уверена, их необычный вкус пленит вас.
11. Пельмени «Бабушкины» - тесто с добавлением ржаной муки
Состав: мука в/с, мука ржаная обдирная, яйца, свинина, вода, соль, лук репчатый, перец черный молотый.
Ржаная мука придает свой вкус, очень оригинально и вкусно.
12. Пельмени «Деревенские» с сырым картофелем
Состав: мука, вода, соль, яйца, свинина, рубленый картофель, лук репчатый, перец черный молотый.
Для дегустации пельменей организаторами был изготовлен счастливый пельмень с рябиной. Он попался женщине из группы и счастливице подарили тортик. Очень приятно и неожиданно!
13. Вареники с квашеной капустой без мяса
Состав: капуста квашеная, лук репчатый, перец черный молотый, мука пшеничная, соль, яйцо.
Эти вареники можно варить, жарить, тушить и запекать, а также подавать с различными добавками и соусами.
Чем Вареник отличается от Пельменей?
Вареник - используется готовая начинка.
Пельмени - используется сырая начинка.
14. Вареники с вишней
Состав: мука в/с, яйца, вода, соль, вишня, сахарный песок.
Вкусные, сочные, сладкие.
15. Вареники с Черникой
Самые вкусные вареники. Чернику закупают у местных жителей.
Состав: мука в/с, яйца, вода, соль, черника, сахарный песок
После пельменей принесли травяной чай. С перепечкой из брусники и с рябиновым вареньем чай был просто восхитительный!
Здесь же можно было приобрести травы для чая, варенье из рябины, мед. Ну и конечно пельмени.
Сначала кажется, что по 2 пельменя это мало, но когда ты 2 умножаешь на 15 видов, то получается уже 30 штук. Плюс пирожок с брюквой, перепечи с брусникой, чай и ты чувствуешь себя обжорой.
Есть уже не хочется, но попробовать все надо. Мы с мужем съели все, он конечно мне помогал в этом.
Кто хотел, тот забрал с собой. Это был точно гастро-тур.
В обычной жизни мы столько не едим и не смешиваем в один прием пищи столько разнообразных продуктов.
Сытые и довольные уже вечером мы возвращались домой в Ижевск.
Порекомендую ли я эту экскурсию по Удмуртским деревням с пельменной дегустацией, однозначно Да.
Прочитав мою статью и посмотрев фото, вам и самим захочется проехать по этому маршруту.
В следующей статье я расскажу вам про менталитет удмуртов, язычество и поделюсь легендами из жизни Удмуртского народа.
Подписывайтесь на канал @Планета в рюкзаке | Путешествия и не только впереди вас ждёт много приключений и новых открытий.
#удмуртия #путешествия #влюбитьсявудмуртию #удмурты #пельменныйтур #пельмени #гастротур #деревнясеп #лопшопедунь #удмуртскийязык #поселокигра #деревнясундур #путешествияпороссии