Да, может не получиться - выпечка осела, пергамент прилип, печенье затвердело или пирог подгорел ... Да мало ли чего может случиться на кухне.
Но я люблю печь! И делаю это не потому, что нужно или кто-то заставляет, а просто для удовольствия. Выпечка для меня – это медитация. Это как входить в ресурсное состояние - если я не собираю Лего или не играю на фортепиано, то пеку.
Пара яиц, немного муки, щепотка фантазии – и вот уже на столе что-то невероятно вкусное и красивое. Пока замешиваешь, раскатываешь и формуешь, находишь решения на вопросы, которые не давали покоя, и решение никак не находилось в силу занятости. Стоит только отвлечься на выпечку - и вот, получите ответ и распишитесь. Пальцем на запыленном мукой столе.
Как и любая магия, выпечка требует инструментов. Таких, которые выбираешь тщательно в уютных магазинах. Не забираешь из пункта заказов на вб, а именно покупаешь. Те, которые сначала непременно надо подержать в руках - а вдруг мы не сойдемся ... чем там... ощущениями). Я свои выбирала именно так, через прикосновение и без них, честно говоря, сейчас вообще не представляю всего процесса.
Сегодняшняя публикация посвящается им - инструментам. Тем, кто каждый раз делает процесс выпечки приятным, а результат – предсказуемо успешным.
1. Силиконовая лопатка: Королева Чистых Мисок
Если бы нужно было выбрать только один инструмент, а от остальных отказаться, я бы выбрала её – мою верную силиконовую лопатку.
Это настоящая фея чистоты! Тесто, крем, глазурь – она всё собирает подчистую. Знаете, как это бывает: делаешь тесто, переливаешь его в форму, а на стенках миски остаётся столько вкусного добра... Вот тут-то лопатка и приходит на помощь (только если это не растопленный шоколад - тогда до лопатки дело не доходит))
Ещё она отлично перемешивает. Особенно, если нужно аккуратно вмешать что-то вроде белков, чтобы тесто не «сдулось». Просто незаменимая вещь. А главное – удобная и лёгкая.
Подсказка: если ваша лопатка не литая, не цельная, то непременно разбирайте ее при мытье - так ее легче мыть и избавляться от запахов еды.
2. Кухонные весы: не Швейцарские часы, но тоже точны!
Признаюсь, раньше пренебрегала этим инструментом, пока... не попробовала. Теперь не могу представить выпечку без весов.
Конечно, кто-то ещё меряет муку стаканами, но только не я. Точность особенно важна в сложных рецептах, где малейшее отклонение – и всё, прощай пышный бисквит или суфле.
Мои весы всегда говорят правду - и о граммах, и о миллилитрах. И, кстати, их мне подарили, в качестве поощрения за отзыв о чайнике той же фирмы, кажется.
3. Кондитерский шпатель: липкое тесто больше не нервирует
Знаете, как тесто иногда любит прилипнуть к столу так, будто решило тут жить? Раньше, если я читала в рецепте что-то вроде "тесто будет сильно липнуть, но вы держитесь" - пролистывала такой рецепт.
Покупала набор шпателей не помню, для чего и случайно о них вспомнила. Пришла в восторг. Шпатель справляется с липким тестом на столе и руках в два счёта.
А ещё шпателем удобно выравнивать крем на тортах. Одним словом – незаменимый помощник.
4. Пергамент для выпечки: чистый противень, как в рекламе
Пергамент – это просто песня. Стелешь лист – и можно не переживать, что что-то прилипнет. Печенье, пироги, булочки – всё отходит идеально.
А ещё пергамент экономит время. Выпекла, выкинула, протерла – и всё, противень чист. Люблю такие истории: минимум хлопот, максимум результата.
В этот раз покупала пергамент не в своем обычном магазине, поэтому пришлось взять листовой. Никогда раньше не пользовалась. Понравилось.
Но!
Есть риск купить не ту бумагу для выпечки, не тот пергамент или вовсе не пергамент. Я с таким сталкивалась - сколько в свое время было проглочено кусочков бумаги с выпечкой! Не получалось отлепить всю, что-то было проще съесть - не выкидывать же пирожок!
Кстати, теперь я знаю, как спасти такую выпечку.
Ссылку на свою статью про пергамент оставлю в конце - меня уже многие за нее благодарили.
5. Музыка и хорошее настроение: красная нить процесса
Ну, а без этого я бы точно не стала печь. Музыка для меня – это не просто фон, который задаёт настроение. Это то, без чего я не представляю счастливой, полной жизни.
Под каждый вид выпечки - свой плейлист. Скажете, глупости? Почему бы и нет.
Да, ещё настроение! Это главный ингредиент, потому что тесто всегда чувствует, в каком я настроении. Грущу или раздражена – и бисквит не поднимется, радуюсь – всё получится на ура.
Сын уже понял: мама печёт – значит, хорошее настроение, можно признаться в двойке, например...
А у вас есть свои помощники на кухне?
Может, кто-то работает только деревянной ложкой или замешивает только в стеклянной миске? Делитесь, мне интересно!
Пеките с удовольствием. И с верными помощниками!
Обещала статью про пергамент: