Справедливости ради отмечу, что оба гриба мне доводилось находить и раньше, но вот оценить их вкусовые качества до сих пор как-то не получалось. Теперь имею собственное мнение.
В этом году тихая охота у нас вообще не задалась: июль, август и сентябрь стояла такая сушь, что в нашем лесочке за домом только старые трутовики радовали глаз. Изредка попадались иссохшие мумии грибов, по которым даже не представлялось возможным определить их принадлежность к какому-либо виду.
Но самым большим разочарованием года стали дубовики. Они-то как раз не боятся жары и отсутствия дождей. В былые времена во время засухи именно дубовики баловали нас дружным ростом. И вот прихожу летом в своё заветное местечко – стоят они, молодые, крепкие и практически все поражённые белой плесенью: где краешек подпорчен, где вся губка снизу, а иные уже полностью седые.
Раньше в нашем лесу эта гадость только моховики пожирала, их тоже жалко, конечно, но дубовики жальче! Вот люблю эти грибы, поэтому особенно обидно.
Трутовик серно-жёлтый я нашла лишь однажды, несколько лет назад. Гриб был огромный, тяжёлый и уже не очень молодой, а главное – рос в самом центре города, на дереве у дороги. Конечно, есть его никто не рискнул.
А по весне на Дзене попалась статья о ТСЖ, а потом ещё одна и ещё... Ну я и загорелась: надо всё-таки самой попробовать, что за гриб. И на первой же прогулке в лес нашла! Даже глазам своим не поверила. Такой яркий, приметный жёлто-оранжевый «омлет» на дереве, небольшой, но зато молодой, а значит – съедобный.
Конечно, мы его и съели. Ну то есть, сначала пожарили с луком в сметане, а потом съели. Говорят, что ТСЖ похож по вкусу на курятину. Не знаю… Видимо, у меня с воображением беда, но никаких ассоциаций не возникло. Ни с курицей, ни с чем-то другим. Гриб безвкусный и практически не имеет запаха. А мы старательно нюхали! Но нет, не пахнет грибами нисколечко! Магазинные вешенки и шампиньоны – просто деликатес по сравнению с ТСЖ.
А позавчера шла с Дарси с прогулки и возле самого дома увидела на дереве вешенки. Раз тут растут, значит, и в лесу должны быть, подумала я. И не ошиблась. Но в лесу первой попалась дрожалка оранжевая. Яркие кусочки «желе» желтели и на деревьях, и на упавших ветках среди разноцветной листвы.
Никогда в таком количестве и таких размеров не встречала этот гриб. С веток его приходилось не столько срезать, сколько отламывать – «студень» оказался ледяным.
Интернет нагнал страху, что дрожалку не всегда удаётся донести до дома и почистить – слишком нежная, может растаять в процессе. Мне удалось и донести, и почистить, и помыть, но что с ней дальше делать? Почитала отзывы в Сети: кто-то делает с дрожалкой какие-то корейские салаты, кто-то жарит ей в грибном ассорти, а кто-то прямо в лесу ест в сыром виде.
Мы решились и тоже зажевали по грибочку прямо так, без термической обработки. Да, мягкая нежная и абсолютно пресная субстанция. Люди правы: дрожалка оранжевая с корейской приправой имеет вкус корейской приправы. Вряд ли когда-нибудь снова захочу съесть её живьём. Оставшееся «желе» отправилось на сковороду к свежесобранным вешенкам.
Жарёха, кстати, получилась очень вкусной и ароматной, но что-то мне подсказывает, что дело не в дрожалках.
И всё же, если снова встречу в лесу это золотое «желе», буду собирать. Хочу попробовать высушить и перемолоть в порошок. Пишут, что дрожалка оранжевая является источником витаминов группы В, микроэлементов и аминокислот, необходимых для поддержания здоровья, а также содержит полезные вещества, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы пищеварительной системы и обладают противовоспалительным действием. Не зря же китайцы ценят этот гриб и делают на основе его экстракта различные лекарства.