12 подписчиков

Рождественский кекс класса люкс: рецепт с выдержкой в 1 месяц! 👑

26 ноября 202426 ноя 2024

1 мин

Забудь всё, что ты знаешь о кексах! Этот фруткейк — взрыв вкуса! Цукаты, ром, пряности… Месяц волшебства в каждой крошке! Готовим сегодня, наслаждаемся в праздники ! 🎉🎄 Начинка: • Темный пряный ром — 250 г • Белый изюм — 200 г • Черный изюм — 200 г • Вяленая вишня — 150 г • Вяленая клюква — 150 г • Кумкват — 100 г • Цукаты апельсиновые — 200 г • Цукаты лимонные — 100 г • Бадьян — 4 шт. • Гвоздика — 12 шт. • Кардамон — 7 шт. Тесто: • Миндальная мука — 65 г • Сахар панела — 200 г • Сливочное масло — 200 г • Яйца (С2, ~200 г) — 4 шт. • Пшеничная мука — 250 г • Ром — 30 г • Миндаль — 100 г • Ром для пропитки — 20 г (на каждую пропитку) Приготовление: Все продукты должны быть комнатной температуры. 1. Измельчите специи и залейте их 250 г рома. Можно сделать это заранее, чтобы было более ароматно. 2. Нарежьте крупные цукаты примерно одинакового размера. 3. В сковороде смешайте все цукаты и добавьте ром со специями (процедите через сито, чтобы удалить кусочки специй). Нагревайте, помеши

Забудь всё, что ты знаешь о кексах! Этот фруткейк — взрыв вкуса! Цукаты, ром, пряности… Месяц волшебства в каждой крошке! Готовим сегодня, наслаждаемся в праздники ! 🎉🎄

Начинка:

• Темный пряный ром — 250 г

• Белый изюм — 200 г

• Черный изюм — 200 г

• Вяленая вишня — 150 г

• Вяленая клюква — 150 г

• Кумкват — 100 г

• Цукаты апельсиновые — 200 г

• Цукаты лимонные — 100 г

• Бадьян — 4 шт.

• Гвоздика — 12 шт.

• Кардамон — 7 шт.

Тесто:

• Миндальная мука — 65 г

• Сахар панела — 200 г

• Сливочное масло — 200 г

• Яйца (С2, ~200 г) — 4 шт.

• Пшеничная мука — 250 г

• Ром — 30 г

• Миндаль — 100 г

• Ром для пропитки — 20 г (на каждую пропитку)

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры.

1. Измельчите специи и залейте их 250 г рома. Можно сделать это заранее, чтобы было более ароматно.

2. Нарежьте крупные цукаты примерно одинакового размера.

3. В сковороде смешайте все цукаты и добавьте ром со специями (процедите через сито, чтобы удалить кусочки специй). Нагревайте, помешивая, 10-15 минут, пока жидкость не выпарится. Масса должна стать ароматной и густой. Снимите с огня и остудите.

4. Приготовьте тесто. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, муку ( муку нужно просеять), ром и нарезанный миндаль (можно в блендере, но мне нравятся крупные кусочки).

5. Добавьте в тесто массу из цукатов и тщательно перемешайте.

6. Застелите форму для выпечки (диаметром 28 см) пергаментом, оставляя края с запасом. Выложите тесто. (Тесто почти не поднимается). Оставьте края с запасом, чтобы потом завернуть кекс.

Сомните пергамент , так он становится послушным.

7. Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 1,5- 2 часа. Тесто проверьте палочкой, должна быть сухая . А кекс должен быть румяным.

Даже без украшений смотрится очень аппетитно

8. Дайте кексу немного остыть. Пропитайте его 20 г рома, заверните в пергамент, затем оберните пленкой . Уберите в темное сухое место.

9. Раз в неделю доставайте кекс, пропитывайте его 20 г рома и снова прячьте.

10. Перед подачей украсьте кекс по желанию (например, можно обтянуть мастикой или марципаном).

Готовиться кекс должен минимум месяц, можно и дольше. Я планирую достать свой к Рождественскому столу.

Делаю уже не первый раз, всегда получается божественно вкусно!

В канале есть видео с рецептом кекса , если остались вопросы , пишите комментарии, с радостью отвечу.