Этот тарт мне по вкусу напомнил творожную ватрушку, очень классное сочетание
Ингредиенты (кольцо 20х2):
Песочное тесто
- 80 гр сливочного масла (ком. т.)
- 60 гр сахарной пудры
- 20 гр миндальной муки
- 165 гр муки
- щепотка соли
- 35 гр яиц
⠀
1. Смешайте муку, миндальную муку, пудру и соль, порубите масло на кубики, добавьте в смесь и руками доведите до подобия хлебных крошек, добавьте перемешанное яйцо, замесите, переложите на пергамент, сверху еще один, раскатайте до 3 мм, уберите в холодильник на 1-2 часа, кольцом сделайте основу тарта, переложите на коврик (пергамент) кольцо и в него основу, если выпало. С помощью линейки и ножа (лучше для пиццы) вырежьте стенки тарта, приклейте ко дну и стенкам, ножом отрежьте выпирающее. Уберите в морозильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 160 С, пеките 15-20 минут. Снимите кольцо. Смешайте 20 гр желтка и 5 гр сливок 30-35%, обмажьте тарт внутри и стенки, пеките 10 минут (опционально).
⠀
Творожная начинка
- 340 гр творога 9%
- 95 гр сахара
- 140 гр сметаны 30%
- 95 гр яиц
- 20 гр кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка ванильной пасты (или 0,5 стручка) (или пакетик ванилина, если не хотите тратиться)
⠀
1. Все смешиваем в блендере, перелейте на пирог, пеките 20-25 минут при 140 С. Начинка не должна трястись.
⠀
Вишня
- 400 гр вишни (уже без косточки)
- 60 гр сахара
- 25 гр картофельного или кукурузного крахмала
- 60 гр вишневого ликера (у меня не было)
- 2 гр желатина
⠀
1. Желатин залейте 10 гр ледяной воды. Вишню киньте в сотейник с ликером, немного разомните. Сахар смешайте с крахмалом, всыпьте в сотейник, доведите до кипения, варите 1,5 минуты, помешивая. Снимите с огня, закиньте набухший желатин, перемешайте. Переложите в тару, накройте пленкой в контакт, остудите, переложите на тарт.
Ставь лайк и обязательно подписывайся, чтобы не пропустить другие интересные рецепты!
