Видео рецепт доступен в VK. Можно посмотреть по ссылке:
Конвертики из песочно-дрожжевого теста просто великолепные - нежные, воздушные и много ароматной начинки: курага, изюм, апельсиновый сок и цедра лимона - настоящее наслаждение. Конвертики украшаем невесомой сахарной пудрой. Рецепт простой, рекомендую приготовить такие чудесные конвертики к чаю.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)
Ингредиенты:
- Мука - +/-380 г
- Сметана (у меня 20%) - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Дрожжи сухие быстродействующие - 5 г. (1 ч. л.)
- Сахар - 50 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Сода пищевая для выпечки - 1/3 ч. л.
- Сливочное масло - 180 г
Начинка:
- Курага - 260 г
- Изюм - 100 г
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40-50 мл.(1/2 апельсина)
- Цедра 1 лимона
- Сахар - 100 г
В миске соединить сметану, дрожжи, яйцо, сахар и ванильный сахар. Если будете готовить из прессованных дрожжей берите в 3 раза больше (15г).
Перемешать и оставить на 10 минут, для растворения дрожжей и сахара.
В другую миску просеять муку, добавить соль и пищевую соду для выпечки, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке или нарезать кубиками сливочное масло. Затем руками растереть в крошку.
Добавить сметанную дрожжевую смесь и замесить тесто. Долго вымешивать не стоит, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово.
Тесто будет гладкое, мягкое и не липкое. Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Тесто завернуть в пленку или пакет и отправить в холодильник на 1 час, можно оставить на ночь.
Приготовим начинку.
Курагу и изюм хорошо промыть, залить горячей водой, минут 5-10 в зависимости от сухости кураги и откинуть через сито. Измельчить курагу и изюм в блендере или мясорубкой. Добавить сахар, апельсиновый сок, цедру лимона.
Хорошо перемешать и начинка готова.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм., обрезать края. Разрезать тесто на квадраты, примерно 8х8 см.
Выкладываем начинку, примерно по 1 ч. л.. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Из обрезков теста также раскатать и разрезать на квадраты ( у меня получилось 20 конвертиков)
Из оставшегося теста можно вырезать фигурки и положить в центр конвертика.
Выложить конвертики на противень застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Выпекаем конвертики в духовке разогретой до 180 градусов 15-20 минут до румяности. Время выпекания может у всех отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовые горячие конвертики выкладываем на решетку и даём остыть.
Остывшие конвертики посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!