Когда придут уже морозы с конца предшествующих дней, то с Иоанна, есть прогнозы, им становиться злей и злей. «Зовёт зима на Златоуста Метели – оттепель унять, Пургу, – чтоб стало в поле пусто, — пора и честь мятежной знать!» Морозу нынче будут рады — пришла пельменная пора. Готовят фарш, и без досады их лепит стар и детвора. С грибами, с рыбой – кто с чем просит. Вот с мясом слеплены уже, и поскорей во двор – морозить, укрыв от птиц и от мышей. Не улетели камышовки: «Похоже, – тёплой быть зиме.» То тут, то там порхают ловко — приметишь враз одну иль две.
Православные в этот день вспоминают архиепископа Иоанна Златоуста, жившего в городе Константинополе в 4-5 веке. Называли его учителем и наставником и почитали в народе как одного из трёх Вселенских святителей и учителей. Вместе с Василием Великим и Григорием Богословом.
Более святителя Иоанна Милостивого, патриарха Александрийского, на
Руси был известен святитель Иоанн Златоуст. Но деревня обоих знавала по церквам их имени, настенным росписям храмов, иконам, по проповедям и службам.
Если о Кузьму-Демьяна «летят на Русь морозы - железные носы», если «Федор не Федора - знобит без разбора», тогда «на Златоуста всякая зябь останавливается в росте». (Иван Полуянов)
В народном календаре (13 ноября по старому стилю) - Иоанн Златоуст, Осенние Зяби, Пельменная пора.
На Златоуста Земля - Матушка уходила в глубокий сон, от которого только весной очнется. Звери давно по норам попрятались, деревья и кусты под снегом схоронились. А люди по тёплым избам у печи сидели.
Крестьяне в этот день обращались с просьбой к Зиме и просили её не заморозить зябь (осеннюю вспашку под яровое), плотно укрыть землю снегом. Потому что не так мороз был страшен, как оттепели, после которых наступали холода и сковывали влажную землю.
Вот и звала Зима сегодня свою свиту верную - метели да вьюги. И давала наказ строгий - оттепели унять. И гнала ворон от домов. Ишь раскаркались к оттепели!
Начинается моя любимая детская пора - пора пельменей! Лепили всегда всей семьей несколько видов!
Впереди был Рождественский пост и для начинки в ход шли грибы, капуста, картошка и даже редька. И рыбные были.
Но основной начинкой все-таки было мясо. Мясных старались поесть вдоволь, а остальные морозили и уносили в холодные помещения.
Еще делали несколько сюрпризных, добавляя туда перец или конфетку, монетку или зерно. Никакого смысла эти пельмешки не несли, но искали именно их. Считалось, что они счастливые!
Мелкий снег - к скорому морозу. Если хлопья с неба, то погода будет умеренной. Снег сильно хрустит под ногами - к стуже.
Зайцы из леса бегут - к морозам. Вороны раскаркались - к потеплению. Но их гоняли, оттепели никому не были нужны - озимые могли погибнуть.
Сегодня было грех наговаривать напраслины на других. Бог мог прогневаться на обидчиков или его семью. Хорошо просто промолчать. Златоуста просили наказать обманщика.
На Укрaине в этот день ходили в гости сами и принимали гостей, стараясь съесть и выпить как можно больше скоромных продуктов и напитков. Все готовились к Рождественскому посту.
На Златоуста всякая зябь останавливается в росте. На Златоуста все поле пусто. Земля на Златоуста погружается в сон до весны. Жизнь в поле замирает, земля сиротеет. Земля на покой – пахарю зимние заботы.
Именины сегодня празднуют Иван и Герман.
Желаю вам хорошего ноября. Здоровья, успехов во всех делах и, конечно, мирного неба! Пусть месяц будет богатым на добрые события.
Источники: В. Костюк. «Народный календарь Руси. Маленькая энциклопедия в стихах», А. Некрылова "Русский традиционный календарь", И. Полуянов "Деревенские святцы", Сказания русского народа, собранные И.П. Сахаровым, Русский народ. Этнографическая энциклопедия.