Сырники — один из самых популярных вариантов завтраков и перекусов в нашей стране. С детства всем знаком неповторимый сливочный вкус нежного творога. В сочетании с вареньем, медом или сгущенным молоком сырники могут затмить собой любой торт к чаю.
В традиционных рецептах сырников часто присутствует мука, однако именно она придает блюду «хлебную» консистенцию и порой напрочь перебивает вкус главного ингредиента — творога. Действительно вкусные сырники можно приготовить без муки — при этом они будут держать форму и получатся изумительными!
Первый секрет - выбрать правильный творог. Для сырников важно выбрать сухой продукт без лишней влажности. Если влага присутствует, лучше отжать творог через марлю. Также хорошо размять творог вилкой или пропустить через сито — он должен быть мелкозернистым.
Второй секрет - в пропорциях ингредиентов. На 500 г творога берется 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 2−3 столовые ложки манной крупы (лучшая замена муке!), щепотка соли и ванилина (по желанию). Не стоит превышать количество яиц и сахара — это сделает тесто слишком жидким.
Третий секрет - замес теста. Для этого в творог добавляют яйцо, сахар, разминают. Далее всыпают манку, перемешивают и дают тесту отдохнуть 15 минут. За это время манка набухнет и впитает в себя лишнюю жидкость. Не игнорируйте момент с «отдыхом» теста!
Вот и все: остается сформировать сырники, слегка обвалять их в муке и обжарить на масле с двух сторон на толстостенной сковороде (на медленном огне). 2−3 минуты с каждой стороны — и угощение можно подавать! Приятного аппетита!
Ранее мы делились секретами приготовления пышных оладий.