Автор: Наима Раджабова, Asia-Plus
В холодный период важно правильно питаться, чтобы укрепить организм и сохранить энергию. Таджикская кухня, богатая натуральными продуктами и насыщенными вкусами, предлагает ряд блюд, которые идеально подходят для поддержания здоровья. В этой статье мы расскажем о самых популярных из них.
Ширкаду - молочный суп с тыквой
Польза:
Тыква - главный ингредиент ширкаду, богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. Она также содержит антиоксиданты, клетчатку и калий, что способствует укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поднятию настроения.
Как приготовить:
Тыкву очищают, нарезают небольшими кусочками и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Когда вода почти выкипит, добавляют молоко, чтобы создать мягкую суповую консистенцию. Затем кладут щепотку сахара, которая подчеркивает естественную сладость тыквы, и тщательно перемешивают деревянной ложкой до однородности.
В отличие от европейских крем-супов, кусочки тыквы не измельчают - они «растают» сами.
Яркий оранжевый цвет таджикской тыквы, растворяясь в молоке, придает супу аппетитный вид. Готовый ширкаду подают горячим в деревянной тарелке - табаке.
Умоч - традиционный суп из муки и бульона
Польза:
Умоч помогает организму бороться с вирусами благодаря богатому питательному составу, включающему куриный или бараний бульон. Это идеальное блюдо при первых признаках простуды.
Как приготовить:
Суп готовят из затертой муки, которая замешивается с водой и формируется в мелкие шарики. Затем эти шарики отваривают в ароматном курином или бараньем бульоне.
Сначала в стакане воды растворяют половину чайной ложки соли. Получившийся солевой раствор постепенно добавляют в муку, тщательно растирая массу, пока она не приобретет нужную консистенцию.
После этого смесь формируют в маленькие шарики, которые затем отваривают в кипящем бульоне или в слегка подсоленном молоке, создавая насыщенный и вкусный суп.
Биринчоба - рисовый суп
Польза:
Биринчоба подходит для восстановления сил при простудных заболеваниях. Рис обеспечивает организм энергией, а овощи, и специи поддерживают иммунитет.
Как приготовить:
На сковороде разогрейте курдючный жир или растительное масло. Добавьте овощи и тушите их до мягкости. Затем переложите зажарку в кастрюлю с кипящей водой.
Рис тщательно промойте и отправьте в бульон. Приправьте суп лавровым листом, и черным перцем, посолите по вкусу. Картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю через 10 минут после овощей и риса.
Варите суп на среднем огне под крышкой до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте его сметаной и свежей зеленью.
Отала (ордоб) - похлебка из муки и молока
Польза:
Отала дает энергию на целый день, нормализует работу кишечника и укрепляет организм. Это одно из лучших блюд для завтрака в холодное время года.
Как приготовить:
Для приготовления блюда начнем с того, что в казан наливаем хлопковое или льняное масло (1–2 столовые ложки). Некоторые предпочитают использовать бараний жир.
Как только масло хорошо разогреется, добавляем одну-две ложки муки. Обжариваем муку, помешивая, до светло-коричневого оттенка (чем темнее станет мука, тем насыщеннее будет цвет готового блюда). После этого аккуратно вливаем воду, тщательно размешивая массу, а затем добавляем молоко и доводим до кипения.
В завершение приправляем солью по вкусу.
Шира - мучной суп с кисломолочной заправкой
Польза:
Шира помогает восстановить аппетит и укрепить иммунную систему. Оригинальная заправка из чаки (кислого молока), базилика и красного перца делает это блюдо целебным.
Как приготовить:
Для приготовления этого необычного и целебного супа потребуется всего несколько ингредиентов: мука, вода и щепотка соли.
Сначала из них замешивают небольшой шарик, размером чуть больше куриного яйца. Затем его помещают в миску с водой и аккуратно раскатывают до полного растворения теста.
Полученную жидкость переливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения. Добавляют соль, ароматный базилик и освежающую мяту, чтобы обогатить вкус блюда.
Завершающий штрих - немного чаки и щепотка острого перца.
Этой осенью оставайтесь с нами в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК