Дорадо, или, как её ещё называют, золотистый спар, — это одна из самых популярных и любимых рыб в средиземноморской кухне. Ее нежное мясо, богатый вкус и полезные свойства делают дорадо настоящей находкой для тех, кто ценит здоровую и вкусную пищу.
Расскажем о том, что представляет собой эта рыба, какую пользу она приносит организму, а также поделимся лучшими способами ее приготовления.
Что такое дорадо?
Дорадо — морская рыба, обитающая в теплых водах Средиземного моря и Атлантического океана. Ее название связано с характерным золотистым пятном между глазами, что в переводе с испанского языка означает «золотая».
Эта рыба достигает веса 300–600 граммов, хотя встречаются и более крупные экземпляры. Её плотное, белое мясо имеет тонкий, слегка сладковатый вкус, который идеально сочетается с ароматными травами, специями и оливковым маслом.
Польза дорадо для здоровья
- Источник белка
Дорадо содержит около 18 граммов белка на 100 граммов продукта, что делает её идеальной для поддержания мышечной массы и восстановления организма. - Полезные жиры
Рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают уровень плохого холестерина и помогают бороться с воспалительными процессами. - Низкая калорийность
В 100 граммах дорадо всего около 90–100 калорий, что делает её подходящей для диетического питания. - Витамины и минералы
В составе дорадо — витамины группы B, витамин D, магний, фосфор и селен, которые способствуют укреплению костей, улучшению работы нервной системы и поддержанию иммунитета. - Отсутствие тяжелых металлов
Дорадо — небольшая рыба, поэтому она менее подвержена накоплению ртути и других вредных веществ по сравнению с крупными хищными рыбами.
Как выбрать свежую дорадо?
- Глаза: должны быть ясными, без мутности.
- Кожа: блестящая, плотная, без повреждений.
- Запах: легкий, морской, без намека на затхлость.
- Жабры: ярко-красные или розовые, без слизи.
Лучшие рецепты с дорадо
1. Дорадо на гриле
Ингредиенты:
- Дорадо — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Травы (розмарин, тимьян) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Очистите рыбу, сделайте небольшие надрезы на коже.
- Смешайте масло, нарезанный чеснок и травы, натрите этой смесью рыбу.
- Положите внутрь ломтики лимона и веточки трав.
- Обжарьте дорадо на гриле или сковороде-гриль по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
2. Дорадо в духовке с овощами
Ингредиенты:
- Дорадо — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец, прованские травы — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте овощи крупными кусками, выложите на противень, сбрызните маслом и посыпьте специями.
- Рыбу очистите, натрите солью и перцем, положите внутрь веточку тимьяна.
- Уложите дорадо на овощи и запекайте 30–35 минут при температуре 180°C.
3. Дорадо в соли
Ингредиенты:
- Дорадо — 2 шт.
- Соль крупная — 1 кг
- Белки яичные — 2 шт.
- Лимон — для подачи
Приготовление:
- Смешайте соль с яичными белками, чтобы получилась плотная масса.
- Выложите часть соли на противень, сверху уложите рыбу и полностью покройте её оставшейся солью.
- Запекайте 25–30 минут при температуре 200°C. Перед подачей аккуратно разбейте соляную корку и извлеките рыбу.
Французский и средиземноморский акцент
Дорадо часто используют в средиземноморской кухне. Её готовят с использованием оливкового масла, свежих трав, чеснока и лимона. Это позволяет сохранить нежный вкус рыбы и подчеркнуть ее естественную сладость.
Попробуйте подавать дорадо с бокалом сухого белого вина, как это делают на юге Франции или в Италии, — и вы почувствуете дух Средиземноморья на своем столе.
Дорадо — это не только полезный, но и удивительно вкусный продукт, который легко приготовить. Ее универсальность позволяет экспериментировать с рецептами и создавать как простые домашние блюда, так и изысканные кулинарные шедевры. Добавьте в свое меню немного средиземноморской классики, и ваша кухня заиграет новыми красками!